Nous sommes très heureux de vous présenter Yianni Passaris, la propriétaire passionnée de Brisbane's Café du matin après, Jaune d'œuf  et Restaurant thaïletais moderne de ping-pong. Yianni prend toutes nos choses préférées; la nourriture, le design et le charisme, puis les intègre de manière holistique dans ses restaurants pour créer l'expérience culinaire parfaite. Nous avons choisi son cerveau sur les affaires, la conception de cafés et la simplicité.

Pouvez-vous me parler un peu de votre parcours ? 

J'ai greti dans des restaurants que mes parents avaient, donc je suppose que j'ai pris ma passion d'eux. Je voulais être architecte d'intérieur mais j'ai dû retourner à l'école, ce qui était un gros non non haha. La passion et le design se sont donc rencontrés lorsque j'ai rencontré les designers Derlot et nous avons commencé à raconter mon histoire dans les projets que nous avons construits.

Vous avez quelques restaurants autour de Brisbane maintenant, pouvez-vous me parler un peu de chacun ? 

Morning After a été mon premier café. Il y avait une grete lacune sur le marché pour un espace cool avec de la nourriture de qualité restaurant, car de nombreux endroits de la région avaient cette apparence. Donc, mon expérience dans les restaurants gastronomiques et la recherche d'une meilleure qualité de vie m'ont amené dans le monde des cafés, travaillant le petit-déjeuner et le déjeuner dans un espace génial. Puis Jaune d'œuf est venu parce que Morning After n'avait pas de commerce à emporter comme ples gens affluaient pour manger aux tables. J'ai donc voulu faire l'inverse de Morning After et puis j'ai trouvé un autre créneau sur le marché pour faire revenir les snacks en ville. Se concentrant sur un incontournable australien, l'humble bacon and rouleau d'oeufs. Puis le concept de ce qui est venu en premier la poule ou l'œuf est né. Après avoir travaillé en étroite collaboration avec mon chef cuisinier qui s'occupait des deux cafés à l'époque. Comme elle vient de Thaïlete et que ma nourriture préférée est thaïletaise, je lui ai demeté "ouvrons un restaurant ensemble". Un autre de mes rêves était d'avoir un restaurant thaï sympa ! J'ai toujours voulu relier le triangle d'or qu'était le petit-déjeuner, le dîner, et Fast food.

Le brunch est quelque chose dans lequel l'Australie semble être plutôt bonne, selon vous, quelle est la clé d'un bon environnement de brunch ? 

La clé d'une bonne scène de brunch est une belle nourriture, mais elle doit être savoureuse, esthétique et avoir de bons airs! Mettez ces trois choses ensemble et les endorphines des clients courent comme des fous.

Comment visez-vous à vous démarquer de vos restaurants voisins ?

Je pense que la façon dont nous nous sommes distingués, c'est d'avoir une place unique pour les gens. Nous avons le design trié, des plats savoureux et une marque qui relie tout. Lorsque Derlot et moi nous asseyons ensemble. Dans l'ordre, nous créons un nom, une identité de marque, un concept, des visuels. Une fois que l'entreprise est née, vous pouvez sentir qu'elle a un but.  

Selon vous, quelle est la clé d'un bon design de café ? 

La clé est la simplicité ! Si un petit espace ne le complique pas trop. Si un gret espace comme Morning After crée différentes couches. La façon dont nous avons créé différentes couches consistait à avoir différentes dispositions de sièges ! Un banquet, un stet commun, privé, des tables hautes et vous devez apporter l'extérieur est un autre aspect majeur. Il construit et donne vie à un espace. Vous ne pouvez plus simplement mettre des tables contre un mur et servir de la bonne nourriture.  

Vous avez incorporé une poignée d'articles George & Willy dans chacun de vos espaces, qu'avez-vous utilisé et qu'aimez-vous dans chacun d'eux ? 

Nous aimons George et Willy! Si simple mais cela en dit long. Au lendemain matin, nous avons un Rouleau d'atelier qui, je pense, était la pièce manquante avant que nous l'ayons! Nous y appliquons tous nos plats du jour et lui donnons juste cette ambiance de café. Ensuite, chez Jaune d'œuf, nous avons installé le Menu Boulanger, si simple et lisse et il attire les yeux de chaque client. Cela a créé cette sensation de grange que nous voulions. Maintenant, notre nouveau projet Ping Pong, nous installons le Tableau à lettres en bois que nous avons eu en blanc sur blanc donc contre les murs roses ça va juste éclater! Cela listera nos cocktails spéciaux, nos vins et nos boissons pour le bar. Aussi, nous avons le Signe rond dont nous ne pouvons dire à personne à quoi il sert, mais gardez un œil dessus car nous allons en faire quelque chose à Ping Pong.

Que peut-on s'attendre à voir ensuite de la part de la famille Love You Long Time ? 

 Je vais y répondre de deux manières différentes.

Au Ping Pong, attendez-vous à du fun avec une explosion de rose et de bons moments ! Comme un magasin de bonbons pour adultes, vous pourrez déguster de belles collations de bar, des currys et bien plus encore tout en sirotant une margarita au kaffir frais.

Notre famille s'efforce de donner aux gens le meilleur produit que nous pouvons offrir. Nous sommes des gens très passionnés et nous ne voudrions pas mettre en péril ce que nous avons car les gens nous ont très bien soutenus et nous en remercions tout le monde. Mais si j'avais un projet de plus en moi, ce serait là que tout a commencé. Retour à la cuisine italienne. Étant grec, ma famille avait un restaurant italien très réussi et j'aimerais revenir dans cette cuisine en faisant quelque chose de très simple et en me concentrant sur quelques éléments clés.  

Les détails intérieurs roses de Ping Pong prennent forme. 

Un élément de chacun de vos menus que vous devez commander ?

Chez Morning After, il faudrait que ce soit le hachis de bœuf wagyu pour le brekky, le jaune, bien sûr, le rouleau au bacon et aux œufs avec une mayo aux pommes de terre rissolées et à la sriracha! Et chez Ping Pong, le plat signature de nos chefs est le curry massaman de joue de boeuf mijoté!

Les détails intérieurs roses de Ping Pong prennent forme. 

Quel est le meilleur conseil commercial qui vous ait jamais été donné ?

 Vos entreprises ne grandiront jamais d'elles-mêmes ! Ils ont besoin d'une colonne vertébrale ! Cette colonne vertébrale, c'est vous.