Wir haben uns kürzlich mit George Rendall getroffen, dem leidenschaftlichen Besitzer des Londoner Cafés Spur acht Kaffee. Mit zwei Veranstaltungsorten, einer in East Dulwich und einer in Clapham Common, sind die Cafés entspannende Oasen inmitten des geschäftigen Treibens von London, ein gemütlicher und freundlicher Ort, um auf dem morgendlichen Arbeitsweg oder Wochenendspaziergang einen Flat White und Pan au Rosinen zu sich zu nehmen.Wir lieben das Design und Konzept der Cafés, also dachten wir, wir fragen George ein wenig darüber, wie Lane Eight Coffee entstanden ist.
Können Sie etwas über Ihren Hintergrund erzählen?
Ich bin mit meiner Mutter und zwei jüngeren Schwestern in Ipswich und Oxford aufgewachsen. Wenn ich nicht von meinen Schwestern verprügelt wurde, hatte ich zwei Hauptinteressen – kleine Geschäfte und Sport (Cricket, Rugby und neuerdings Langstreckenlauf). Ich bin zum Kaffee gekommen, als ich 2014 von der Universität nach London gezogen bin, und arbeite seit 5 Jahren mit Unterbrechungen darin. Ich habe einen Job in der Unternehmensberatung bei Accenture aufgegeben, um 2019 Lane Eight Coffee zu gründen, das wirklich eine Mischung aus meinen Leidenschaften für Spezialitätenkaffee, Design und Laufen ist.
Clapham Common Spur acht Kaffee von @jaxwalker
Wie würden Sie Lane Eight Coffee einem Freund beschreiben?
Wir bieten High-End-Kaffee in ruhigen Räumen. Wir haben zwei Espressobars in London – sie sind so konzipiert, dass sie den Menschen einen Moment der Ruhe fernab vom geschäftigen Leben in der Stadt bieten.
Lane Eight ist ein großartiger Ort, was war Ihre Vision für die Marke zu Beginn?
Die Vision entspringt unserem Ethos – „die äußere Spur nehmen“ – das heute noch dasselbe ist wie zu Beginn. Durch die Arbeit in der Stadt sind viele Menschen so gestresst, bewegen sich mit einer Geschwindigkeit von einer Million Meilen pro Stunde und brennen schließlich aus – unser Ziel ist es, ein Gegenmittel dafür zu sein, um den Menschen zu helfen, langsamer zu werden und ein ruhigeres Leben zu führen. Wir tun dies durch die Räume, die wir schaffen, die herzlichen Gespräche, die wir mit unseren Kunden führen, und den Komfort eines köstlichen Kaffees.
Was ist Ihrer Meinung nach der Schlüssel zu einem guten Café-Design?
Da wir uns auf Kaffee zum Mitnehmen konzentrieren, denke ich, dass der Schlüssel für uns im Workflow-Design liegt. Alle Elemente – einschließlich der Ästhetik – sind natürlich wichtig, aber wenn ich mich für eines entscheiden müsste, erleichtert ein gutes Workflow-Design Kunden und Baristas das Leben, was wiederum zu einer konstant hohen Produktqualität und einem effizienten, freundlichen Service führt.
Um etwas tiefer zu gehen, entsteht ein effizienter Arbeitsablauf durch die Beseitigung von Ineffizienzen, also suchen wir immer nach Möglichkeiten, die Dinge einfacher zu machen. Unser Fokus liegt nun darauf, wie wir dies mit Technologie erreichen können – schon früh im Geschäft haben wir den ersten Schritt gemacht und eine digitale Treue-App eingeführt, aber in diesem Bereich gibt es noch so viel mehr Potenzial.
Das Kreide-Sandwichbrett außen Spur acht Kaffee von @jaxwalker
Sie haben eine Handvoll George & Willy Gegenstände durch deine Räume, was hast du verwendet und was liebst du an jedem?
Wir haben eine Reihe von Produkten verwendet, zum Teil, weil wir die Produkte selbst lieben, aber auch, weil wir eine Affinität zu den George & Marke Willi! Wir haben das Outdoor integriert Rundes Zeichen in beiden Läden, die Buchstabentafel aus Holz und Parkbrieftafeln, der Kreide-Sandwichbrett, Stehendes Zeichen und zuletzt die Gegenzeichen. Das Wichtigste, was wir lieben, ist, dass sie alle zu unserer Ästhetik passen; Sie sind auch sehr einfach zu installieren und langlebig. Unser Lieblingsartikel ist unsere neueste Ergänzung - die Thekenschilder sind ein erstaunliches Detail auf unserem Thekendisplay.
Was kommt als nächstes für Lane Eight Coffee? Irgendwelche aufregenden Pläne am Horizont?
In den nächsten Monaten richten wir uns in unserem neuen Geschäft in Clapham Common ein, treffen neue Kunden und lernen die Einheimischen kennen. Unsere Kunden in East Dulwich haben uns während der Pandemie über Wasser gehalten, daher freuen wir uns sehr darauf, für sie da zu sein, wenn sie in ihre Büros zurückkehren. Wir haben einen Laufclub, der im September neu startet, und einige aufregende weitere Pläne für das Geschäft, die im Herbst bekannt gegeben werden!
Pain au raisin und Zimtbrötchen neben unserem Gegenzeichen beim Spur acht Kaffee von @jaxwalker.
Welches Gericht aus Ihrer Speisekarte müssen wir bestellen?
Unser Espresso passt hervorragend zu Milch, also halten Sie es einfach und wählen Sie Flat White! Wir haben im Moment einen Ruander im Batch-Brauen, den ich auch empfehlen würde.
Was ist Ihr Lieblingsgetränk ohne Kaffee?
Eine Biermarke namens Shandy Shack hier in Großbritannien macht einen IPA-Radler, den ich diesen Sommer mag.
Welchen Rat würden Sie anderen geben, die ein Café eröffnen wollen?
Die beiden besten Ratschläge, die mir gegeben wurden, sind: Erstens, wenn Sie den Weg einschlagen, sich in den Alltag zu engagieren, machen Sie sich über die Realitäten im Klaren, ein Café zu führen. Am Anfang kann es ziemlich schwierig sein, oft an Wochenenden zu arbeiten und früh anzufangen, also stellen Sie sicher, dass Sie dafür bereit sind, bevor Sie loslegen! Der E-Mythos von Michael Gerber ist ein wirklich gutes Buch, das das berührt und lesenswert ist. Zweitens sollten Sie Ihre Prognosen an ein paar Leuten vorbeiziehen lassen, die die Branche kennen und die Ihre Annahmen testen können. Wenn es eine Rösterei gibt, von der Sie wissen, dass Sie mit ihr zusammenarbeiten möchten, wenden Sie sich an sie, sie helfen Ihnen gerne weiter.