Ihre Aufgabe ist es, schöne Räume zu schaffen, die einem bestimmten Zweck dienen. Was beinhaltet Ihr Designprozess?
Wir möchten zuerst herausfinden, wo die Knochen hingehen, dann das Fleisch hinzufügen und uns zuletzt auf die Kleidung konzentrieren. Ein Raum soll vor allem gut funktionieren – und die ästhetische Dekoration gönnen wir uns erst, wenn diese gut gelöst ist. Ein Raum sollte dann in seinen schönen Schmuck gekleidet werden, und wir arbeiten hart daran, talentierte lokale Handwerker zu finden, um den Körper mit Kunst, Skulptur, Beleuchtung & Möbel von Herstellern in der Nähe.
Was sind Ihrer Meinung nach die wesentlichen Elemente, auf die man sich bei der Gestaltung eines Gastronomiebereichs konzentrieren sollte?
Bei guter Gastfreundschaft dreht sich alles um Atmosphäre, und das Interieur muss die Filmkulisse sein, an der die Mitarbeiter ihr Bestes geben können. Es gibt die Grundlagen – Beleuchtung, die dem Anlass entspricht, Materialien, die das Verhalten anregen, Kunst, die die Haltung bestimmt, Möbel, die das entsprechende Maß an Komfort ermöglichen. Hospitality-Räume, die ich verehre, sind abgenutzt, fühlen sich lässig an, mildern die Stimmung, sind durchdacht & am wichtigsten - Sie müssen die Zeit zurückdrehen & Mal wieder.
Was war bisher eines Ihrer Lieblingsprojekte und warum?
Ich denke, dass Duck Island in der Ponsonby Road einen Wendepunkt in meiner Karriere markierte. Obwohl es winzig ist, war es unser erstes Projekt, das eine gute Traktion & schien beim Publikum super anzukommen. Ich konnte nicht aufhören, es in den sozialen Medien und in den Warteschlangen zu sehen wir sind verrückt. Es war auch eines der ersten Projekte, bei denen ich Freunde & Familie zu, was früher immer ein seltsamer persönlicher Horror war. Das gibt es also.
Was war eine Ihrer bedeutendsten Lernkurven?
Jeden Tag scheint es eine andere zu geben. Ich habe noch nie in einem anderen Designstudio gearbeitet, also ist meine Reise wirklich die Lektion harter Schläge. Ich denke, wir haben in jedem möglichen Teil des Prozesses einige ziemlich schreckliche Fehler gemacht – und jeder von ihnen bringt einen enormen Lerneffekt mit sich. Zu Beginn der Geschäftstätigkeit fehlte die interne Finanzstruktur stark – und es gab Zeiten, in denen der Traum beinahe ins Stocken geraten wäre. Die Verantwortung für die Karrieren der Mitarbeiter Ihres Teams zu spüren, ist eine ganz andere Sache und vielleicht einer der wichtigeren Karrierebögen, auf die ich meine Energie konzentriert habe, um alles richtig zu machen.
Sie haben einige Produkte von George und Willy in Ihren Projekten verwendet. Warum haben Sie sich für George und Willy entschieden?
Es gibt Produkte auf dem Markt, die von höherer Qualität & besseres Design als das, zu dem wir persönlich kommen würden, wenn wir nach Maß arbeiten würden - insbesondere angesichts der Einschränkungen von Zeit & Budget. Beschilderung ist von Natur aus ein schwierig herzustellendes Produkt ... normalerweise hat sie bewegliche Teile und muss leicht ausgetauscht werden (im Fall von Menütafeln). Klingt seltsam, aber manchmal ist es komplizierter, das richtig zu machen als eine gewerbliche Küche – und so eine unglaublich gut gestaltete & Eine durchdachte Lösung von der Stange ist so ein Lebensretter, besonders wenn wir unsere Energie auf andere wichtige Dinge konzentrieren müssen.
Hast du einen Lieblings-George & Willy-Produkt?
Es gibt ein äußeres Stoffschild, das Sie vor Jahren als Prototyp erstellt haben, und es steht immer noch auf dem Moodboard vieler unserer Projekte! An dem Tag, an dem Sie es veröffentlichen, werde ich Ihr größter Kunde sein. Auf dem Markt bin ich derzeit besessen von der Stehendes Bürgersteigsschild. Es ist so ein kleines Schätzchen, jedes kleine Café sollte eins haben.
Der beste Ratschlag, den Sie erhalten haben?
Wer wagt, gewinnt. Ich denke, es ist ein Zitat der Luftwaffe, aber C.J. Hendry hat es immer wieder in einem Hype-Podcast wiederholt, und es hat mir in den letzten Jahren geholfen, einige wichtige Entscheidungen zu treffen. Ein wenig zusammenzucken, aber hier sind wir.
Was steht gerade auf deiner Playlist?
Warpaint, Dope Lemon, Jungle, Fat Freddy's und auch viel Lana Del Rey. Auch Macy Gray! Sie bekommen die Stimmung. Niedrig & langsam.
Fotos von Jackie Meiring, Jono Parker & Wunder Fotografie