Recentemente, conversamos com George Rendall, o apaixonado proprietário do café londrino Lane Eight Café. Com dois locais, um em East Dulwich e outro em Clapham Common, os cafés são paraísos relaxantes em meio à agitação de Londres, um local aconchegante e amigável para comprar um flat white e pan au raisin na viagem matinal ou no passeio de fim de semana.Adoramos o design e o conceito dos cafés, então pensamos em perguntar a George um pouco sobre como o Lane Eight Coffee surgiu.
Você pode compartilhar um pouco sobre o seu passado?
Cresci em Ipswich e Oxford com minha mãe e duas irmãs mais novas. Quando não era espancado por minhas irmãs, eu tinha dois interesses principais - pequenos negócios e esportes (críquete, rúgbi e, mais recentemente, corrida de longa distância). Comecei a gostar de café quando me mudei da universidade para Londres em 2014 e trabalho nisso há 5 anos. Deixei um emprego em consultoria de gestão na Accenture para iniciar a Lane Eight Coffee em 2019, que é realmente uma mistura de minhas paixões por cafés especiais, design e administração.
Clapham Common Lane Eight Café por @jaxwalker
Como você descreveria o Lane Eight Coffee para um amigo?
Oferecemos café de alta qualidade em espaços tranquilos. Temos dois bares de café expresso em Londres - eles são projetados para proporcionar às pessoas um momento de calma longe da vida agitada da cidade.
A Lane Eight é um ótimo espaço, qual era sua visão para a marca, para começar?
A visão decorre de nosso ethos - 'pegue a pista externa' - que é o mesmo agora como era no início. Trabalhando na cidade, muitas pessoas ficam tão estressadas, movendo-se a um milhão de milhas por hora e, por fim, esgotando-se - nosso objetivo é ser um antídoto para isso, ajudar as pessoas a desacelerar e viver vidas mais calmas. Fazemo-lo através dos espaços que criamos, das conversas calorosas que mantemos com os nossos clientes e do conforto de um delicioso café.
O que você acha que é a chave para um bom design de café?
Para nós, devido ao nosso foco no café para viagem, acho que a chave é o design do fluxo de trabalho. Todos os elementos - incluindo a estética - são obviamente importantes, mas, se eu tivesse que escolher um, um bom design de fluxo de trabalho facilita a vida de clientes e baristas, o que, por sua vez, leva a produtos consistentemente de alta qualidade e serviço eficiente e amigável.
Para ir um pouco mais fundo, o fluxo de trabalho eficiente vem da remoção de ineficiências, por isso estamos sempre procurando maneiras de simplificar as coisas. Nosso foco agora é como podemos fazer isso com a tecnologia - no início do negócio, demos o primeiro passo e introduzimos um aplicativo de fidelidade digital, mas há muito mais potencial nessa área.
A Tábua de Sanduíche de Giz fora Lane Eight Café por @jaxwalker
Você incorporou um punhado de George & Willy itens através de seus espaços, o que você usou e o que você ama em cada um?
Usamos vários produtos, em parte porque amamos os produtos em si, mas também porque sentimos uma afinidade com o George & Marca Willy! Nós incorporamos o exterior sinal redondo em ambas as lojas, o Quadro de cartas de madeira e Estacione Cartas, a Tábua de sanduíche de giz, sinal de pé e mais recentemente o Contra-sinais. A principal coisa que amamos é que todos combinam com nossa estética; eles também são muito fáceis de instalar e duráveis. Nosso item favorito é a nossa mais nova adição - os sinais de contador são um detalhe incrível em nosso display de balcão.
O que vem a seguir para Lane Eight Coffee? Algum plano empolgante no horizonte?
Nos próximos meses, vamos nos instalar em nossa nova loja em Clapham Common, conhecendo novos clientes e conhecendo os locais. Nossos clientes em East Dulwich nos mantiveram à tona durante a pandemia, então estamos realmente ansiosos para estar ao seu lado quando voltarem para seus escritórios. Temos um clube de corrida que recomeça em setembro e alguns planos empolgantes para o negócio que serão revelados no outono!
Pain au raisin e pãezinhos de canela junto com nossos Contra-sinais no Lane Eight Café por @jaxwalker.
Qual item do seu menu devemos pedir?
Nosso café expresso combina muito bem com leite, portanto, mantenha-o simples e fique branco! No momento, temos uma bebida ruandesa em lote, que eu também recomendo.
Qual é a sua bebida sem café favorita?
Uma marca de cerveja chamada Shandy Shack aqui no Reino Unido faz um IPA shandy que estou gostando neste verão.
Algum conselho que você daria a outras pessoas que desejam abrir um café?
Os dois melhores conselhos que recebi são: primeiro, se você está seguindo o caminho de se envolver no dia-a-dia, seja claro sobre a realidade de administrar um café. Pode ser bastante difícil no começo, muitas vezes trabalhando nos fins de semana e começando cedo, então certifique-se de estar pronto para isso antes de entrar! O E-Myth de Michael Gerber é um livro muito bom que aborda isso e vale a pena ler. O segundo é executar suas previsões com algumas pessoas que conhecem o setor e que podem testar suas suposições - se houver um torrefador com o qual você sabe que deseja trabalhar, aborde-o, eles ficarão felizes em ajudar.