Vi er veldig glade for å introdusere for deg Yianni Passaris, den lidenskapelige eieren av Brisbane's Morgen etter kafé, Eggeplomme og Ping Pong moderne thairestaurant. Yianni tar alle våre favorittting; mat, design og karisma – pakker dem deretter helhetlig inn i spisestedene sine for å skape den perfekte matopplevelsen. Vi valgte hjernen hans om forretninger, kafédesign og å holde det enkelt.
Kan du fortelle meg litt om bakgrunnen din?
Jeg vokste opp på restauranter som foreldrene mine hadde, så jeg antar at jeg tok lidenskapen min fra dem. Jeg ville bli interiørdesigner, men jeg måtte tilbake til skolen, noe som var et stort nei nei haha. Så lidenskap og design kom sammen da jeg møtte Derlot-designere og vi begynte å fortelle historien min innenfor prosjekter vi bygde.
Du har noen spisesteder rundt Brisbane nå, kan du fortelle meg litt om hver enkelt?
Morning After var den første kaféen min. Det var et stort gap i markedet for en kul plass med mat av restaurantkvalitet, ettersom mange steder i området hadde det vanlige utseendet til dem. Så bakgrunnen min fra fine restauranter og på jakt etter en bedre livskvalitet førte meg inn i kaféverdenen, hvor jeg jobbet frokost og lunsj på et fantastisk sted. Så kom Yolk fordi Morning After ikke hadde en takeaway-handel som pfolk strømmet inn for å spise ved bordene. Så jeg ønsket å gjøre det motsatte av Morning After, og så fant jeg et nytt hull i markedet for å bringe tilbake snackbarer i byen. Med fokus på en australsk stift, det ydmyke baconet og eggerull. Da ble konseptet om hva som kom først, kyllingen eller egget født. Etter å ha jobbet tett med kjøkkensjefen min som passet på begge kafeene på den tiden. Siden hun er fra Thailand og favorittmaten min er thai, spurte jeg henne "la oss åpne en restaurant sammen." En annen av drømmene mine var å ha en kul thairestaurant! Jeg har alltid ønsket å koble sammen den gylne trekanten som var frokost, middag, og hurtigmat.
Brunsj er noe Australia ser ut til å være ganske gode på, hva tror du er nøkkelen til et flott brunsjmiljø?
Det som er nøkkelen til en sterk brunsjscene er fin mat, men den må være velsmakende, estetisk og ha flotte låter! Sett de tre tingene sammen, og kundenes endorfiner går som gale.
Hvordan har du som mål å skille deg ut fra spisestedene i nærheten?
Jeg tror hvordan vi har skilt oss ut er å ha et unikt sted for mennesker. Vi har designet sortert, smakfull mat og et merke som binder alt sammen. Når Derlot og jeg setter meg ned sammen. I rekkefølge skaper vi et navn, merkeidentitet, konsept, visuals. Når virksomheten er født, kan du føle at den har en hensikt.
Hva tror du er nøkkelen til et godt kafédesign?
Nøkkelen er enkelhet! Hvis en liten plass ikke overkompliserer det. Hvis en stor plass som Morning After lage forskjellige lag. Hvordan vi laget forskjellige lag var å ha forskjellige sitteplasseringer! En bankett, felles, privat stand, høye bord og du trenger å bringe utendørs inn er et annet viktig aspekt. Det bygger og gir liv til et rom. Du kan ikke lenger bare sette bord opp mot en vegg og servere god mat.
Du har innlemmet en håndfull George & Willy gjenstander gjennom hvert av rommene dine, hva har du brukt og hva liker du med hver enkelt?
Vi elsker George og willy! Så enkelt, men det forteller mye. På Morning After har vi en Studio Roller som jeg tror var den manglende brikken før vi hadde den! Vi bruker alle våre daglige spesialiteter på den og ga den bare en kaféstemning. Så på Yolk installerte vi Baker meny, så enkelt og glatt, og det trekker blikket fra hver kunde. Det skapte den låvefølelsen vi ønsket. Nå installerer vi vårt nye prosjekt Ping Pong Bokstavtavle av tre som vi fikk i hvitt på hvitt så mot de rosa veggene vil det bare poppe! Dette vil vise våre spesielle cocktailer, vin og drinker for baren. Dessuten har vi Rundt skilt som vi ikke kan fortelle noen hva det er for, men hold øye med det fordi vi skal gjøre noe med det på Ping Pong.
Hva kan vi forvente å se neste gang fra Love You Long Time-familien?
Jeg vil svare på det på to forskjellige måter.
På Ping Pong kan du forvente moro med en eksplosjon av rosa og gode tider! Som en godteributikk for voksne vil du kunne nyte vakre barsnacks, karriretter og mer mens du nipper til en fersk kaffir lime margarita.
Familien vår streber etter å gi folk det beste produktet vi kan levere. Vi er veldig lidenskapelige mennesker og vi vil ikke sette det vi har i fare, siden folket har støttet oss veldig godt og vi takker alle for dette. Men hvis jeg hadde ett prosjekt til i meg ville det være der dette begynte. Tilbake til italiensk matlaging. Som gresk hadde familien min en veldig vellykket italiensk restaurant, og jeg ville elske å gå tilbake til det kjøkkenet og gjøre noe veldig enkelt og fokusere på noen få nøkkelelementer.
Ping Pongs rosa interiørdetaljer tar form.
Ett element fra hver av menyene dine som du må bestille?
At Morning After måtte det være wagyu-kjøttdeig for brekky, eggeplomme, selvfølgelig, bacon & eggrull med hash brown og sriracha mayo! Og på Ping Pong våre kokker signaturretten den sakte tilberedte biff kinn massaman curry!
Ping Pongs rosa interiørdetaljer tar form.
Hva er det beste forretningsrådet du noen gang har fått?
Dine bedrifter vil aldri vokse av seg selv! De trenger en ryggrad! Den ryggraden er deg.
