Di recente abbiamo incontrato George Rendall, l'appassionato proprietario del caffè londinese Caffè Lane Eight . Con due sedi, una a East Dulwich e una a Clapham Common, i caffè sono Paradisi rilassanti tra il trambusto frenetico di Londra, un luogo accogliente e accogliente per prendere un piatto bianco e pan au uisin durante il tragitto mattutino o una passeggiata nel fine settimana. Adoriamo il design e il concetto dei caffè, quindi abbiamo pensato di chiedere a George un po 'di come è nato Lane Eight Coffee.
Puoi condividere un po' del tuo background?
Sono cresciuto a Ipswich e Oxford con mia madre e due sorelle minori. Quando non sono stata picchiata dalle mie sorelle ho avuto due interessi principali: le piccole imprese e lo sport (cricket, rugby e, più recentemente, la corsa a distanza). Mi sono appassionato al caffè quando mi sono trasferito a Londra dall'università nel 2014 e ci lavoro a intermittenza da 5 anni ormai. Ho lasciato un lavoro in consulenza gestionale presso Accenture per avviare Lane Eight Coffee nel 2019, che è davvero una miscela delle mie passioni per il caffè speciale, il design e la corsa.
Comune di Clapham Caffè Lane Eight Di @ Jaxwalker
Come descriveresti Lane Eight Coffee a un amico?
Offriamo caffè di fascia alta in spazi tranquilli. Abbiamo due bar espresso a Londra: sono progettati per dare alle persone un momento di calma lontano dalla vita frenetica in città.
Lane Eight è un grande spazio, qual è stata la tua visione del marchio, tanto per cominciare?
La visione deriva dal nostro ethos-"prendi la corsia esterna"-che è lo stesso ora come era per cominciare. Lavorando in città molte persone sono così stressate, si spostano a un milione di miglia all'ora e alla fine si esauriscono: il nostro obiettivo è essere un antidoto a questo, aiutare le persone a rallentare e vivere una vita più tranquilla. Lo facciamo attraverso gli spazi che creiamo, le conversazioni calorose che abbiamo con i nostri clienti e il comfort di un delizioso caffè.
Quale pensi sia la chiave per un buon design di un caffè?
Per noi, data la nostra attenzione al caffè da asporto, penso che la chiave sia la progettazione del flusso di lavoro. Tutti gli elementi, compresa l'estetica, sono ovviamente importanti ma, se dovessi sceglierne uno, un buon design del flusso di lavoro rende la vita facile a clienti e baristi, il che a sua volta porta a prodotti di qualità costantemente elevata e a un servizio efficiente e cordiale.
Per andare un po 'più in profondità, un flusso di lavoro efficiente deriva dalla rimozione delle inefficienze, quindi siamo sempre alla ricerca di modi per rendere le cose più semplici. Il nostro obiettivo è ora su come possiamo farlo con la tecnologia: all'inizio del business abbiamo fatto il primo passo e introdotto un'app di fidelizzazione digitale, ma c' è molto più potenziale in quell'area.
Il pannello sandwich di gesso Fuori Caffè Lane Eight Di @ Jaxwalker
Hai incorporato una manciata di oggetti George & Willy attraverso i tuoi spazi, cosa hai usato e cosa ami di ognuno?
Abbiamo utilizzato una serie di prodotti, in parte perché amiamo i prodotti stessi, ma anche perché sentiamo un'affinità con il marchio George & Willy! Abbiamo incorporato l'outdoor Segno rotondo In entrambi i negozi, il Lettera in legno, E Lettere del parco , Il Panino in gesso , Segno in piedi E più recentemente il Segnali da banco . La cosa principale che amiamo è che tutti corrispondono alla nostra estetica; sono anche molto facili da installare e durevoli. Il nostro articolo preferito è la nostra ultima aggiunta: i segnalini da banco sono un dettaglio straordinario sul nostro espositore da banco.
Quali sono le prospettive per Lane Eight Coffee? Qualche progetto entusiasmante all'orizzonte?
Per i prossimi mesi, ci sistemeremo nel nostro nuovo negozio a Clapham Common, incontreremo nuovi clienti e conosceremo la gente del posto. I nostri clienti a East Dulwich ci hanno tenuti a galla per la pandemia, quindi non vediamo l'ora di essere lì per loro mentre tornano nei loro uffici. Abbiamo un club di corsa che riparte a settembre e altri entusiasmanti piani per l'attività che verranno svelati in autunno!
Pain au uvetta e panini alla cannella accanto al nostro Segnali da banco Presso Caffè Lane Eight Di @ Jaxwalker .
Qual è un elemento dal tuo menu che dobbiamo ordinare?
Il nostro espresso si sposa benissimo con il latte, quindi mantienilo semplice e diventa bianco piatto! Al momento abbiamo una birra ruandese in batch che consiglierei anche io.
Qual è la tua bevanda preferita senza caffè?
Un marchio di birra chiamato Shandy Shack qui nel Regno Unito fa uno shandy IPA che mi piace quest'estate.
Qualche consiglio da dare ad altri che vogliono aprire un bar?
I due migliori consigli che mi sono stati dati sono: in primo luogo, se stai seguendo il percorso di essere coinvolto nella giornata, sii chiaro sulla realtà della gestione di un caffè. Può essere abbastanza difficile all'inizio, spesso lavora nei fine settimana e inizia presto, quindi assicurati di essere all'altezza prima di entrare! The E-Myth di Michael Gerber è davvero un bel libro che tocca questo e vale la pena leggerlo. Il secondo è eseguire le previsioni oltre alcune persone che conoscono il settore e che possono testare le tue ipotesi: se c' è una torrefazione con cui sai di voler lavorare, avvicinati a loro, saranno felici di aiutarti.