Voici quelques réflexions, non pas d'un propriétaire de café, mais d'un amateur de café. Vous n'êtes peut-être pas d'accord avec tous, mais ce sera bien pour vous faire réfléchir.

Samedi, Japon

Prenez le temps de choisir le bon bâtiment :

Votre espace est extrêmement important, vous voulez évidemment qu'il ait l'air cool. Mais il faut se sentir bien. Il y a des espaces qui ont l'air vraiment cool mais qui sont juste un peu grands et hors de proportion avec nous en tant qu'humains. Un immense bâtiment abandonné avec des briques apparentes et un colombage de 8 mètres aura fière allure, mais assurez-vous que votre espace est « agréable à vivre ». Pas trop fort, facile à contrôler le climat. Demandez-vous simplement si vous pensez que l'espace est «agréable à vivre» et si vous aimeriez y passer du temps.

Travaux pionniers, crochet rouge

Little & Friday, Auckland

Considérez l'aspect:

Quand buvez-vous du café ? Du matin. Et c'est à ce moment-là que vous voulez le plus le soleil du matin. Les espaces remplis de soleil sont tout simplement meilleurs - pour toutes les raisons. Assurez-vous de vous concentrer sur le soleil et de penser à ce qu'il peut faire pendant les autres saisons.

Douanes, Wellington

Parking:

Celui-ci semble ennuyeux, mais il n'y a rien de plus frustrant que de vouloir prendre quelque chose rapidement ou de rencontrer un ami et vous ne pouvez trouver un parc nulle part. Quelque chose à penser dans les villes avec des voitures.

Tabouret par Dowel Jones

Sièges confortables :

Chaque fois que vous entrez dans un café ou un restaurant et que vous vous dirigez vers votre table, au fond, tout le monde veut s'asseoir sur le siège de la banquette avec le coussin confortable. Laissant l'autre avec la chaise. La priorité absolue d'une chaise ou d'un tabouret est de tenir une personne, c'est une tâche relativement facile que la plupart des chaises parviennent à accomplir. La deuxième priorité est d'être à l'aise, une tâche plus difficile qui est souvent négligée et sacrifiée pour la troisième tâche la plus importante du fauteuil - avoir une belle apparence. Considérez la force, le confort et l'esthétique et je suis sûr que vous pourrez trouver quelque chose pour satisfaire tout le monde. Les chaises sont généralement plus confortables que les tabourets.

Samedi NYC

Assurez-vous que les choses sont fonctionnelles :

Des choses simples comme des moulins à sel et à poivre qui broient bien. Ceci est souvent négligé. Il semble y avoir une pénurie mondiale de bons moulins à sel et à poivre qui durent. Mais oui, testez-les tous les deux mois et assurez-vous qu'ils fonctionnent. Beaucoup de gens aiment le piment - pensez à un autre broyeur pour les flocons de piment ou prenez de la sauce piquante (les États-Unis sont bons pour la sauce piquante, d'autres pays - pas tellement)

Une autre chose à laquelle il est important de penser est la serrure de la porte des toilettes. Je suggérerais qu'une serrure que le client puisse voir empêche physiquement l'ouverture de la porte. Les serrures qui sont dissimulées dans la porte avec une étiquette vacante/occupée qui a souvent été légèrement délogée rendant la lecture ouverte à l'interprétation n'est pas assez bonne. Remplacez les vieux magazines sales.

Petites Victoires, Bristol

Rendez votre espace digne d'être partagé.

La publicité coûte cher, mais la publicité gratuite ne l'est pas. La meilleure façon d'obtenir de la publicité gratuite est que les gens partagent votre espace sur Instagram. La façon d'y parvenir est de rendre votre espace cool, de le rendre différent, de le rendre remarquable (il existe un excellent livre intitulé The Purple Cow de Seth Godin sur la façon de faire de votre produit/café quelque chose qui vaut la peine d'être partagé). Vous voulez que vos clients entrent et commencent à prendre des photos avec leurs téléphones et à les publier sur Instagram. C'est de la publicité gratuite. L'un des moyens les plus simples d'y parvenir est de rendre votre menu épique, et c'est exactement ce que Little Victories à Londres a fait avec leur affichage de menu. Si vous regardez sur Instagram les photos dans lesquelles elles sont taguées, vous trouverez de nombreuses photos de l'affichage du compteur/menu. C'est assez semblable au Tableau à lettres George & Seray Letter Display.

Esquisse, Londres

Sketch in London a embrassé a créé une vache violette (quelque chose de remarquable qui vaut la peine d'être partagé) Tout est rose et moelleux et les murs sont recouverts d'œuvres d'art de David Shrigley. (Les chaises remplissent également très bien les trois fonctions décrites ci-dessus).

Maru Coffee, LA

Avoir beaucoup de points de pouvoir :

Les gens doivent recharger leurs ordinateurs portables et leurs téléphones, leur faciliter la tâche.

Little & Friday, Auckland

Gardez-le propre :

Les éraflures de chaussures sur les murs blancs n'ont pas l'air bien, assurez-vous que votre espace est agréable et léger, mais peut aussi prendre un peu de temps. De plus, les dessus de table ne doivent pas être collants, mais il est surprenant de constater leur nombre.