Tuvimos el placer de conocer a Max, fundador de Little Sky Gelato de Melbourne, una empresa familiar que se enorgullece de servir deliciosos helados producidos sólo con los mejores ingredientes, y al mismo tiempo ser lo más ecológico posible. Motivados por un aprecio compartido por el helado, se propusieron construir un negocio que tuviera una comunidad sólida a su alrededor.
Hablamos con él sobre el diseño único e histórico del edificio, lo que significaba convertirse en B-Corp y sus sabias palabras para cualquiera que esté pensando en abrir una cafetería o una heladería especializada.
¿Cómo se describiría a usted mismo y a su marca?
Me encanta la buena comida elaborada con ingredientes de calidad donde menos es más. Y a mi vez utilizo esos principios para crear el helado Little Sky.
Little Sky se trata de ofrecer helados increíbles para compartir con amigos y familiares en un espacio acogedor y tranquilo.Un principio fundamental clave adicional para Little Sky es ser lo más sosteniblemente responsable posible y estamos orgullosos de ser una Corporación B certificada.
A la hora de diseñar tu espacio, ¿dónde encontraste tu inspiración?
El equipamiento de la tienda Little Sky fue diseñado por el talentoso equipo de Ewert Leaf.
Nuestro encargo era crear un espacio acogedor que reflejara Bayside y el amor por el helado de calidad, conservando al mismo tiempo la mayor parte posible de la historia del siglo XIX del edificio.
Se restauraron elementos originales como las paredes de ladrillo y los suelos de hormigón y quisimos utilizar la mayor cantidad de azul posible, inspirándonos en el mar y el cielo. También hemos creado un poco de diversión veraniega en Brighton con una obra de arte en una pared de ladrillos diseñada y pintada por la artista local Sarah Darby. Se trata de amigos, diversión y, por supuesto, las playas de la bahía, incluidas las famosas zonas de baño de Brighton Beach.
Has incorporado varios productos de George & Willy en tu espacio, ¿qué has usado y qué te encanta de cada producto?
El tablero de menú de Little Sky con sus rieles de bronce y letras negras se creó utilizando el Atelier Letter Board de George & Willy montado sobre un tablero de respaldo pintado a medida. No sólo es fácil actualizar los sabores, ya que los cambiamos cada semana, sino que también queda perfecto en el espacio. También utilizamos los Contadores para nuestros pasteles, el Studio Roller en la cocina para notas para el equipo de Little Sky y el Circle Sign para avisos para nuestros clientes en el mostrador. Todos tienen un aspecto elegante y sencillo y combinan perfectamente con nuestra tienda. ¡Nos encantan! Por último, también utilizamos el Park Letter Board de madera que habíamos montado en un marco en forma de A, es el tablero de menú perfecto para acompañar nuestro carrito de helados para eventos.
¿Cuáles son sus tres mejores consejos para cualquiera que quiera abrir una cafetería o cafetería?
Ten paciencia, las cosas suelen tardar más de lo que crees.
Ten siempre en mente tu visión original, incluso si tienes que perfeccionarla en el camino, y sé fiel a tus valores: crea algo de lo que estés orgulloso.
Haga todo lo posible para conservar su buen personal, pagarles adecuadamente y tratarlos bien.
En lo que respecta a la señalización de su espacio, ¿qué era importante para usted?
Tenía que ser fácil de usar, estar hecho por alguien que se preocupa por su trabajo (de esa manera sabes que será de buena calidad) y, por último, tiene que verse bien.
¿El mejor consejo empresarial que te han dado?
Asegúrate de tener más de una cosa por la que puedas ser famoso.
Cuéntanos cómo obtener la certificación B Corp, ¿qué significa para ti y para la marca, y cómo surgió?
Little Sky es una empresa familiar y queríamos administrar nuestra heladería de una manera que estuviera alineada con nuestros valores y ser un ejemplo a seguir para nuestros hijos y para otras empresas.El significado detrás del nombre de la heladería refleja este pensamiento: “creemos que aunque somos una pequeña empresa, todos miramos al mismo gran cielo.” Es decir, todos compartimos este planeta como individuos, y cada uno de nosotros tiene la responsabilidad de desempeñar un papel en su cuidado. En reconocimiento a todo el trabajo que realiza Little Sky en el ámbito de la responsabilidad ambiental y social, somos la primera heladería australiana en obtener la certificación B Corp.
Las corporaciones B cumplen con estándares más altos de impacto social y ambiental, transparencia y rinden cuentas a las partes interesadas, en lugar de solo a los accionistas.
¿Un elemento de su menú DEBEMOS pedir?
¡Esa es una pregunta difícil! Chocolate. O galletas y crema. O café helado. ¡podríamos seguir! Y luego está el sabor de la semana de edición limitada, porque si no lo tienes una vez que se acaba, se acaba.
¿Qué es lo que más te gusta hacer en Brighton en tu día libre?
Visita Omar and the Coffee Bird para tomar un café.
¿Qué sigue para Little Sky Gelato? ¿Algo emocionante en el horizonte?
¡Tenemos algunas colaboraciones interesantes en camino y, con esto, por supuesto, nuevos y deliciosos sabores para morirse!
Créditos de las imágenes: Fiona Storey