Estás en el negocio de diseñar espacios hermosos. ¿Cómo es su proceso de diseño?
Trabajamos muy estrechamente con nuestros clientes del sector hotelero; Nuestro proceso es un libro muy colaborativo y abierto: desde las discusiones iniciales, las propuestas, la planificación del piso y el diseño de interiores, hasta el proceso de acondicionamiento. Comenzamos recopilando información de nuestros clientes a través de nuestro formulario de desarrollo de conceptos que captura los valores comerciales, la inspiración, el mercado objetivo, la competencia y más. También solicitamos referencias visuales de lugares y diseños que a nuestros clientes les encantan y en los que se inspiran. Una vez que tenemos una sólida comprensión de su concepto, analizamos el sitio propuesto para comprender los desafíos, las oportunidades y las mejores formas de aprovechar las fortalezas y el entorno del sitio.
La colaboración con el cliente es la clave del éxito durante nuestras etapas de diseño preliminar y desarrollado. Desde la planificación del piso y el desarrollo del concepto inicial hasta el diseño del modelo 3D, mantenemos a nuestros clientes involucrados e informados en la toma de decisiones todo el tiempo para mantener el proceso lo más eficiente posible. Mientras perfeccionamos el diseño interior, estamos haciendo simultáneamente el trabajo técnico necesario para una solicitud de consentimiento de construcción y el dibujo arquitectónico establecido para el precio y la construcción para que las cosas se envíen y envíen lo antes posible para reducir las demoras en el futuro.
Una vez que el diseño y todos los aspectos técnicos estén completos, podremos cotizar el proyecto. Ofrecemos servicios de gestión de proyectos, estilo y adquisiciones a nuestros clientes para asegurarnos de que se consideren los toques finales y brindar el asesoramiento necesario para brindar una experiencia excepcional a sus clientes.
¿Cuál es el error más común que ves que cometen las personas en su espacio?
¡Hay muchos posibles contratiempos! Fundamentalmente, un mal contrato de arrendamiento puede ser un desastre. Si tiene alquileres insostenibles, un plazo de arrendamiento que no le permite recuperar/vender su inversión, o peor aún, una cláusula de demostración, está gastando enormes cantidades de dinero en un lugar que no tendrá valor y tendrá una probabilidad limitada de éxito. . Un buen contrato de arrendamiento es la base y, sin él, estás construyendo un castillo de naipes. Otra cosa para recordar es que el éxito en la hostelería no depende únicamente del diseño, la comida, el café, el servicio o el precio. Contratar a un equipo de profesionales con experiencia en la industria para que trabajen con usted y considere la marca, la presencia en la calle, el flujo operativo, la señalización, la combinación de menús, la diferencia competitiva, las opciones de asientos y mucho más realmente puede marcar la diferencia.
Si el presupuesto es ajustado, ¿en qué área recomendaría centrarse al diseñar una cafetería o restaurante?
Estrategia y desarrollo de marca. Comprender quién es usted, para quién lo hace, comunicarlo y atraer su mercado objetivo es increíblemente importante. En pocas palabras: una vez que define su identidad visual y su oferta, y puede comunicarlo claramente a sus clientes, el resto del diseño son simplemente capas adicionales que aumentan sus posibilidades de éxito.
En su opinión, ¿cuáles son los aspectos no negociables en los que debe centrarse al diseñar un espacio hotelero o comercial?
Tener suficientes asientos, capacidad/eficiencia operativa, una oferta suficiente y un mercado objetivo de clientes lo suficientemente grande como para realizar suficientes ventas ayuda a garantizar el éxito de su lugar. La forma más rápida de comenzar una batalla cuesta arriba es centrarse únicamente en tener el lugar más atractivo sin centrarse en los volúmenes de ventas. He sido propietario de lugares exitosos y rentables, así como de lugares interesantes pero no rentables que tienen bajas ventas, y puedo decirle con toda confianza que debe tener en cuenta estas cosas durante las etapas de planificación.
¿Cuál ha sido uno de tus proyectos de diseño favoritos y por qué?
Honestamente, no puedo darte esa respuesta. La gran mayoría de nuestros proyectos son increíbles. Es muy gratificante poder ayudar a los operadores hoteleros a darle vida a su próximo lugar. Un buen ejemplo de eso es ayudar a Alex de Peach's Hot Chicken a pasar de un camión de comida a un local de 40 asientos, a una máquina bien engrasada de más de 120 asientos que vende más de una tonelada de pollo cada semana. Estamos 100% enfocados en ayudar a nuestros clientes de hotelería a tener éxito. Es una industria difícil y merecen tener éxito por todo el esfuerzo que ponen.
Has utilizado algunos productos de George and Willy en tus proyectos. ¿Por qué decidiste utilizar a George y Willy?
Nuestra diseñadora gráfica y especialista en marcas, Carly, suele recomendar los productos de George y Willy para sus proyectos, ya que están bien hechos y tienen un aspecto fantástico. Es importante tener en cuenta todos los elementos del interior, desde el primer punto de contacto, como una acera que anuncia su cafetería, hasta los carteles de comida en los gabinetes.
¿Tiene algún producto favorito de George y Willy?
No puedo pasar de una señal de hoja ordenada. Limpio, moderno y fácilmente personalizable.
¿Cuál es el mejor consejo que te han dado y por qué?
Necesitas considerar todos los aspectos y combinarlos uno encima del otro para salir airosos del parque. Una excelente ubicación, un mercado objetivo lo suficientemente grande, los precios adecuados, una marca que a la gente le encanta, un diseño que tenga sentido desde el punto de vista operativo, un espacio interesante y agradable para el cliente, presencia efectiva en la calle, señalización
¿Qué importancia tiene la señalización y cuál es su enfoque respecto de la señalización cuando se trata de hostelería?
¡Qué importante! Comunicar su oferta y disponibilidad es un factor enorme. Esta es una de las capas que aumenta sus posibilidades de éxito en unos pocos puntos porcentuales. Si la gente sabe claramente lo que ofreces, los horarios de apertura, dónde pedir, pagar y esperar, al pasar, es más probable que entren. Si saben cómo utilizar tu espacio, se sentirán más cómodos y será más probable que opten por gastar más dinero contigo. Nuestro enfoque es diseñar para crear una marca increíble y luego utilizar señalización y orientación de manera efectiva para comunicar la oferta y cómo usar el espacio.
¿Qué le dirías a alguien que quiera abrir su propio negocio de hostelería?
Asegúrese de haber administrado lugares en el pasado y comprender realmente los costos (COGS, mano de obra, OPEX, etc.)), y asegúrate de que te encanta su trabajo diario. Experimente trabajar para alguien exitoso, haga muchas preguntas y administre su negocio para saber cómo administrar su negocio futuro. Sea de mente abierta, humilde y escuche a los demás. Luché por hacerlo bien en la hostelería durante años hasta que convencí a alguien que había abierto cientos de tiendas para que fuera mi mentor y, finalmente, mi socio comercial. Me mostraron qué hacer, escuché e hice lo que me dijeron y funcionó. Ofrecemos un servicio muy similar aquí en Millé. Todos los miembros del equipo han trabajado en el sector hotelero durante años y hemos abierto cientos de lugares a lo largo de los años. Ofrecemos consejos sólidos y prácticos basados en nuestros errores pasados, aprendizajes y experiencia comprobada.
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Palabras: Gerrick Numan
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