Vi träffade nyligen George Rendall, den passionerade ägaren till det Londonbaserade caféet Lane Eight Coffee. Med två mötesplatser, en i East Dulwich och en i Clapham Common, är kaféerna avkopploche tillflyktsorter bloch Londons livliga rörelse, en mysig och vänlig plats att plocka upp en platt vit och pan au russin på morgonpendlingen eller helgpromenaden. Vi älskar kaféernas design och koncept, så vi tänkte fråga George lite om hur Lane Eight Coffee kom till.
Kan du dela lite om din bakgrund?
Jag växte upp i Ipswich och Oxford med min mamma och två yngre systrar. När jag inte blev slagen av mina systrar hade jag två huvudintressen - småföretagoche och sport (cricket, rugby och på senare tid distanslöpning). Jag kom in på kaffe när jag flyttade till London från universitetet 2014 och har jobbat med det till och från i 5 år nu. Jag lämnade ett jobb inom management consulting på Accenture för att starta Lane Eight Coffee 2019, vilket verkligen är en blochning av mina passioner för specialkaffe, design och löpning.
Clapham Common Lane Eight Coffee förbi @jaxwalker
Hur skulle du beskriva Lane Eight Coffee för en vän?
Vi erbjuder förstklassigt kaffe i lugna utrymmen. Vi har två espressobarer i London - de är designade för att ge människor en stund av lugn bort från det hektiska livet i staden.
Lane Eight är ett fantastiskt utrymme, vad var din vision för varumärket till att börja med?
Visionen härstammar från vårt etos - "ta utanför körfältet" - vilket är detsamma nu som det var till att börja med. Att arbeta i stan är många människor så stressade, rör sig i en miljon miles i timmen, och slutligen brinner ut - vårt mål är att vara ett motgift mot det, att hjälpa människor att sakta ner och leva lugnare liv. Det gör vi genom de utrymmen vi skapar, de varma samtalen vi har med våra kunder och bekvämligheten av ett utsökt kaffe.
Vad tror du är nyckeln till en bra kafédesign?
För oss, med tanke på vårt fokus på take away-kaffe, tror jag att nyckeln är arbetsflödesdesign. Alla element - inklusive estetik - är självklart viktiga, men om jag var tvungen att välja en så gör bra arbetsflödesdesign livet enkelt för kunder och baristor, vilket i sin tur leder till en produkt av hög kvalitet och effektiv och vänlig service.
För att gå lite djupare kommer ett effektivt arbetsflöde från att ta bort ineffektivitet, så vi letar alltid efter sätt att göra saker enklare. Vårt fokus ligger nu på hur vi kan göra det med teknik - tidigt i verksamheten tog vi steg ett och introducerade en digital lojalitetsapp men det finns så mycket mer potential inom det området.
Kritasmörgåstavlan utanför Lane Eight Coffee förbi @jaxwalker
Du har införlivat en hochfull George & Willy-föremål genom dina utrymmen, vad har du använt och vad älskar du med var och en?
Vi har använt ett antal produkter, delvis för att vi älskar själva produkterna men också för att vi känner en samhörighet med varumärket George & Willy! Vi har införlivat utomhus Runda tecken i båda butikerna Wooden Letter Board and Parkera brevtavlor, den Chalk Sandwich Board, Stående Tecken och nu senast Counter tecken. Det viktigaste vi älskar är att de alla matchar vår estetik; de är också mycket enkla att installera och hållbara. Vår favoritartikel är vårt senaste tillskott - Counter tecken är en fantastisk detalj på vår diskdisplay.
Vad är nästa för Lane Eight Coffee? Några spännoche planer vid horisonten?
Under de kommoche månaderna kommer vi att bosätta oss i vår nya butik i Clapham Common, träffa nya kunder och lära känna lokalbefolkningen. Våra kunder i East Dulwich höll oss flytoche över pochemin så vi ser verkligen fram emot att finnas där för dem när de går tillbaka till sina kontor. Vi har en löparklubb som startar om i september och några spännoche vidare planer för verksamheten som kommer att avslöjas till hösten!
Pain au raisin och kanelbullar tillsammans med våra Counter Signs at Lane Eight Coffee förbi @jaxwalker.
Vad är ett föremål från din meny vi måste beställa?
Vår espresso passar utmärkt till mjölk, så håll det enkelt och bli plpåt vit! Vi har en rwandisk på bpåchbryggning för tillfället som jag också skulle rekommendera.
Vilken är din favoritdryck utan kaffe?
Ett ölmärke som heter Shandy Shack här i Storbritannien gör en IPA-shandy som jag gillar i sommar.
Några råd du skulle ge till andra som vill öppna ett café?
De två bästa råden jag fick är: Först, om du är på väg påt vara involverad i vardagen, var tydlig med verkligheten i påt driva ett kafé. Det kan vara ganska tufft i början, jobbar ofta helger och tidiga starter, så se till påt du är redo för det innan du går in! E-myten av Michael Gerber är en riktigt bra bok som berör det och är värd påt läsa. Det andra är påt köra dina prognoser förbi några få personer som känner till branschen och som kan testa dina antaganden - om det finns ett rosteri du vet påt du vill arbeta med, kontakta dem, de hjälper gärna till.