Vi tok nylig opp George Rendall, den lidenskapelige eieren av den London-baserte kaféen Lane Eight Coffee. Med to arenaer, en i East Dulwich og en i Clapham Common, er kafeene avslappende tilfluktssteder blant travle London, et koselig og vennlig sted å plukke opp en flat hvit og pan au rosin på morgenpendlingen eller helgetur.Vi elsker kaféenes design og konsept, så vi tenkte å spørre George litt om hvordan Lane Eight Coffee oppstod.
Kan du dele litt om bakgrunnen din?
Jeg vokste opp i Ipswich og Oxford med mamma og to yngre søstre. Når jeg ikke ble banket opp av søstrene mine, hadde jeg to hovedinteresser - småbedrifter og sport (cricket, rugby og mer nylig distanseløping). Jeg begynte på kaffe da jeg flyttet til London fra universitetet i 2014 og har jobbet med det av og på i 5 år nå. Jeg forlot en jobb i ledelsesrådgivning hos Accenture for å starte Lane Eight Coffee i 2019, som virkelig er en blanding av mine lidenskaper for spesialkaffe, design og løping.
Clapham Common Lane Eight Coffee av @jaxwalker
Hvordan vil du beskrive Lane Eight Coffee til en venn?
Vi tilbyr high-end kaffe i rolige rom. Vi har to espressobarer i London - de er designet for å gi folk et øyeblikk med ro borte fra det travle livet i byen.
Lane Eight er en flott plass, hva var din visjon for merkevaren til å begynne med?
Visjonen stammer fra vår etos – ‘ta utenfor banen’ – som er den samme nå som den var til å begynne med. Når vi jobber i byen, er mange mennesker så stresset, beveger seg med en million miles i timen, og brenner til slutt ut - målet vårt er å være en motgift mot det, for å hjelpe folk å bremse ned og leve roligere liv. Det gjør vi gjennom rommene vi skaper, de varme samtalene vi har med kundene våre og komforten til en deilig kaffe.
Hva tror du er nøkkelen til et godt kafédesign?
For oss, gitt vårt fokus på take away kaffe, tror jeg nøkkelen er arbeidsflytdesign. Alle elementer - inkludert estetikk - er selvsagt viktige, men hvis jeg måtte velge en, gjør god arbeidsflytdesign livet enkelt for kunder og baristaer, noe som igjen fører til produkt av høy kvalitet og effektiv, vennlig service.
For å gå litt dypere, kommer effektiv arbeidsflyt fra å fjerne ineffektivitet, så vi leter alltid etter måter å gjøre ting enklere. Fokuset vårt er nå på hvordan vi kan gjøre det med teknologi – tidlig i virksomheten tok vi steg én og introduserte en digital lojalitetsapp, men det er så mye mer potensiale på det området.
Chalk Sandwich Board utenfor Lane Eight Coffee av @jaxwalker
Du har innlemmet en håndfull George & Willy gjenstander gjennom rommet ditt, hva har du brukt og hva liker du med hver enkelt?
Vi har brukt en rekke produkter, delvis fordi vi elsker selve produktene, men også fordi vi føler en tilhørighet til George & Willy merke! Vi har innlemmet utendørs Rundt skilt i begge butikkene Bokstavtavle av tre og Parker bokstavtavler, den Chalk Sandwich Board, Stående skilt og nå sist Motskilt. Det viktigste vi elsker er at de alle matcher vår estetikk; de er også veldig enkle å installere og holdbare. Favorittelementet vårt er vårt nyeste tillegg - Counter-skiltene er en fantastisk detalj på diskdisplayet vårt.
Hva er det neste for Lane Eight Coffee? Noen spennende planer i horisonten?
I løpet av de neste månedene skal vi finne oss til rette i vår nye butikk i Clapham Common, møte nye kunder og bli kjent med lokalbefolkningen. Kundene våre i East Dulwich holdt oss flytende over pandemien, så vi ser virkelig frem til å være der for dem når de går tilbake til kontoret sine. Vi har en løpeklubb som starter opp igjen i september og noen spennende videre planer for virksomheten som avsløres til høsten!
Pain au raisin og kanelboller sammen med våre Motskilt på Lane Eight Coffee av @jaxwalker.
Hva er ett element fra menyen din vi må bestille?
Vår espresso passer utmerket til melk, så hold det enkelt og bli flatt hvit! Vi har en rwandisk på batchbrygg for øyeblikket som jeg også vil anbefale.
Hva er din favorittdrikk uten kaffe?
Et ølmerke kalt Shandy Shack her i Storbritannia lager en IPA-shandy som jeg er interessert i denne sommeren.
Noen råd du vil gi til andre som ønsker å åpne en kafé?
De to beste rådene jeg fikk er: For det første, hvis du går veien for å være involvert i hverdagen, vær klar over realitetene ved å drive en kafé. Det kan være ganske tøft i starten, ofte i helger og tidlig start, så sørg for at du er klar for det før du går inn! The E-Myth av Michael Gerber er en virkelig god bok som berører det og er verdt å lese. For det andre er å kjøre prognosene dine forbi noen få personer som kjenner bransjen og som kan teste antakelsene dine - hvis det er et brenneri du vet du vil jobbe med, så ta kontakt med dem, de hjelper deg gjerne.