We hadden het genoegen Max, oprichter van Melbourne's, te ontmoeten Kleine luchtgelato , Een familiebedrijf dat er trots op is heerlijke gelato te serveren die alleen met de beste ingrediënten is geproduceerd, terwijl het ook zo milieuvriendelijk mogelijk is. Gemotiveerd door een gedeelde waardering voor gelato, wilden ze een bedrijf opbouwen met een sterke gemeenschap eromheen.
We spraken met hem over het unieke maar historische ontwerp van het gebouw, wat het betekende om B-Corp te worden, en zijn woorden van wijsheid voor iedereen die erover denkt om een café of speciale gelateria te openen.
Hoe zou u uzelf en uw merk omschrijven?
Ik hou van lekker eten dat is gemaakt met hoogwaardige ingrediënten waar minder meer is. En op mijn beurt gebruik ik die principes om Little Sky-gelato te creëren.
Little Sky draait helemaal om het aanbieden van geweldige gelato om te delen met vrienden en familie in een gastvrije, rustige ruimte. Een bijkomend belangrijk basisprincipe voor Little Sky is om zo duurzaam mogelijk verantwoordelijk te zijn en we zijn er trots op een gecertificeerde B Corp te zijn.
Waar vond u uw inspiratie bij het ontwerpen van uw ruimte?
De inrichting van de Little Sky-winkel is ontworpen door het getalenteerde team Ewert Blad .
Onze opdracht was om een gastvrije ruimte te creëren die Bayside weerspiegelde en een voorliefde voor kwaliteitsgelato met behoud van evenveel van de 19 van het gebouw Th Eeuwgeschiedenis mogelijk.
Originele elementen zoals de bakstenen muren en de betonnen vloeren werden gerestaureerd en we wilden zoveel mogelijk blauw gebruiken, geïnspireerd door de zee en de lucht. We hebben ook wat zomerplezier in Brighton gecreëerd met een kunstwerk op een bakstenen muur dat is ontworpen en geschilderd door de lokale kunstenaar Sarah Darby. Het draait allemaal om vrienden, plezier en natuurlijk de stranden van Bayside, inclusief de beroemde badboxen van Brighton Beach.
Je hebt een aantal George & Willy-producten in je ruimte verwerkt, wat heb je gebruikt en wat vind je leuk aan elk product?
Het menubord van Little Sky met zijn bronzen rails en zwarte letters is gemaakt met George & Willy's Atelier Letter Board Gemonteerd op een op maat gemaakte geschilderde backing board. Het is niet alleen gemakkelijk om de smaken bij te werken, want we veranderen ze elke week, het ziet er ook perfect uit in de ruimte. We gebruiken ook de Tegenborden Voor onze taarten, de Studio Roller In de keuken voor aantekeningen aan het Little Sky-team, en de Cirkelteken Voor mededelingen voor onze klanten op de balie. Ze zien er allemaal stijlvol eenvoudig uit en passen perfect bij onze winkel-we zijn er dol op! Ten slotte gebruiken we ook de houten Parkbriefbord Die we op een A-frame hadden gemonteerd, het is het perfecte menubord om onze gelato-kar voor evenementen te begeleiden.
Wat zijn je drie beste tips voor iedereen die een café of coffeeshop wil openen?
Wees geduldig, dingen duren vaak langer dan je denkt.
Houd altijd uw oorspronkelijke visie in gedachten, zelfs als u deze gaandeweg moet verfijnen en trouw moet blijven aan uw waarden-creëer iets waar u trots op bent.
Doe er alles aan om uw goede personeel te behouden, ze goed te betalen en goed te behandelen.
Wat was belangrijk voor u als het ging om de bewegwijzering in uw ruimte?
Het moest gemakkelijk te gebruiken zijn, gemaakt worden door iemand die om zijn werk geeft (op die manier weet je dat het van goede kwaliteit zal zijn), en tot slot moet het er goed uitzien.
Beste zakelijk advies dat je hebt gekregen?
Zorg ervoor dat je meer dan één ding hebt waar je beroemd om kunt zijn.
Vertel ons over het feit dat u B Corp-gecertificeerd wordt, wat betekent het voor u en het merk en hoe is het tot stand gekomen?
Little Sky is een familiebedrijf en we wilden onze gelateria runnen op een manier die aansluit bij onze waarden, en om een voorbeeld te zijn voor onze kinderen en voor andere bedrijven om te volgen. De betekenis achter de naam van de gelateria weerspiegelt dit denken: "we geloven dat hoewel we een klein bedrijf zijn, we allemaal naar dezelfde grote lucht kijken." Dat wil zeggen, we delen deze planeet allemaal als individuen, en ieder van ons heeft de verantwoordelijkheid om een rol te spelen bij de zorg ervoor. Als erkenning voor al het werk dat Little Sky doet op het gebied van milieu-en sociale verantwoordelijkheid, zijn wij de eerste Australische gelato/ijssalon die B Corp-gecertificeerd is.
B Bedrijven voldoen aan hogere normen van sociale en milieu-impact, transparantie, en hebben verantwoording aan belanghebbenden, in plaats van alleen aandeelhouders.
Een item op uw menu dat we MOETEN bestellen?
Dat is een moeilijke! Chocolade. Of Cookies & Cream. Of Iced Coffee... we kunnen doorgaan! En dan is er de limited edition-smaak van de week, want als je het niet hebt als het eenmaal weg is, is het weg.
Wat doe je het liefst in Brighton op je vrije dag?
Ga naar Omar en de koffievogel voor een kop koffie.
Wat is de toekomst voor Little Sky Gelato, iets spannends aan de horizon?
We hebben een aantal spannende samenwerkingen op komst en met deze, natuurlijk, heerlijke nieuwe smaken om voor te sterven!
Afbeeldingscredits-Fiona Storey