"Huelt Risiken ... a vertraut Ären Instinkter" ass wat de Bar- a Restaurantbesëtzer, Hugo Baird, ze soen huet iwwer an der Gaaschtfrëndlechkeet ze schaffen.
Den Hugo huet erfollegräich eng Rei Caféen, Baren a Restauranten opgemaach - zënter kuerzem, Hotel Ponsonby, e "Bar, Bistro, Béiergaart" op der Ponsonby Road zu Auckland, Neuseeland. Hotel Ponsonby existéiert am ikonesche Postbüro Gebai an ass séier ee vun de populäersten Plazen an der Stad ginn.
Mir geschwat viru kuerzem mam Hugo iwwer seng gréisste Léierkurven, Inspiratiounsquellen a seng Net-Verhandlunge wann et drëm geet fir e Gaaschtfrëndlechkeetraum ze designen.
GW: Wat ass dat Bescht fir an der Gaaschtfrëndlechkeet ze schaffen?
HB: Ze begéinen a Frëndschafte mat interessanten Leit aus all Liewensbereich ze treffen, mat deenen Dir wahrscheinlech soss net géingt.
GW: Dir hutt erfollegräich eng Rei vu Caféen opgemaach, Restauranten & amp; Baren an de leschte Joren. Wat ass déi wäertvollst Lektioun déi Dir geléiert hutt?
HB: Ech hu vill duerch jiddereng vun den Ouverture geléiert, well se all eenzegaarteg Erausfuerderunge bruecht hunn. Awer eppes wat Dir mat all neier Venture maache musst ass Risiken ze huelen (bannent Grond a baséiert op Äre perséinlechen Ëmstänn) a Vertrauen Är Instinkter - bal jiddereen, deen ech an der Industrie kannt hunn, sot mir net den Hotel Ponsonby Lease ze huelen, jidderee geduecht et wier e verflucht Fleck. Och wann et mat engem enorme Risiko ukomm ass, war ech zimlech zouversiichtlech datt et just déi richteg Offer fir d'Géigend brauch. Ech bedaueren net mat mengem Darm goen!
GW: Wann et drëm geet de Fit-out fir Hotel Ponsonby ze designen, wou koum d'Inspiratioun hier? Wat waren Är Net-Verhandlunge?
HB: Inspiratioun koum vu verschiddene Plazen, awer d'Haaptviraussetzung war e Pub opzemaachen ähnlech wéi déi am Ausland, wou Dir verschidde Vibes a Raum an enger Operatioun hutt, an déi Plazen un e breet Publikum appelléieren, net nëmmen un eng spezifesch vill. Ech hu gär d'Iddi fir vill verschidde Perséinlechkeeten a Personnagen vun all Alter zesummen ze bréngen, a jidderee gëtt laanscht wéi en Haus a Brand. Ech war och gär eppes ze maachen e bësse méi héich wéi déi allgemeng Perceptioun vu Kiwi Pubs. Meng Net négociéieren waren a sinn: Maachen eppes anescht aus der Norm vun engem Design Sënn, an net op déi kleng Detailer skimp.
GW: Op wat sidd Dir am meeschten houfreg, wat de Raum ugeet, deen Dir erstallt hutt?
HB: Ech unhuelen déi folgend et huet, an d'Atmosphär op all Nuecht, wann et mat punters vun alle Formen a Gréissten gepackt ass.
GW: Bescht Rotschléi, déi Dir kritt hutt?
HB: Dir kënnt se net all gefalen (obwuel Dir probéiert, et spuert Iech vill Stress an Selbstzweifel).
GW: Léifsten Plat um Menü?
HB: Scotch Egg!
GW: Wat ass de Moment op der Hotel Ponsonby Playlist?
HB: Maribou Staat, Mayer Hawthorne, e puer al Schoul bangers. Hält d'Punters glécklech.
Dir fannt Hugo an Hotel Ponsonby op 1 St Mary's Bay Road, St Mary's Bay, Auckland, Neuseeland.
All Biller sinn dem Jono Parker kreditéiert.