Wir freuen uns sehr, Ihnen Yianni Passaris vorzustellen, die leidenschaftliche Besitzerin von Brisbane's Morgen danach Café, Eigelb und Modernes thailändisches Ping-Pong-Restaurant. Yianni nimmt all unsere Lieblingssachen mit; Essen, Design und Charisma – und packt sie dann ganzheitlich in seine Restaurants, um das perfekte kulinarische Erlebnis zu schaffen. Wir haben uns über Business, Café-Design und Einfachheit Gedanken gemacht.
Können Sie mir etwas über Ihren Hintergrund erzählen?
Ich bin in Restaurants aufgewachsen, die meine Eltern hatten, also habe ich wohl meine Leidenschaft von ihnen übernommen. Ich wollte Innenarchitektin werden, aber ich musste zurück zur Schule, was ein großes Nein, nein, haha war. So kamen Leidenschaft und Design zusammen, als ich Designer von Derlot traf und wir anfingen, meine Geschichte in den von uns gebauten Projekten zu erzählen.
Sie haben jetzt ein paar Restaurants in Brisbane, können Sie mir ein bisschen über jedes erzählen?
Morning After war mein erstes Café. Es gab eine große Marktlücke für einen coolen Ort mit Essen in Restaurantqualität, da viele Orte in der Gegend diesen alten Look hatten. Mein Hintergrund in gehobenen Restaurants und die Suche nach einer besseren Lebensqualität brachten mich in die Café-Welt, wo ich Frühstück und Mittagessen in einem großartigen Raum arbeitete. Dann kam Yolk vorbei, weil Morning After keinen Takeaway-Handel hatte, wie SVolk strömten herein, um an den Tischen zu essen. Also wollte ich das Gegenteil von Morning After machen und fand dann eine weitere Marktlücke, um Imbisse wieder in die Stadt zu bringen. Wir konzentrieren uns auf ein australisches Grundnahrungsmittel, den bescheidenen Speck und Frühlingsrolle. Dann wurde das Konzept geboren, was zuerst das Huhn oder das Ei war. Nach enger Zusammenarbeit mit meinem Küchenchef, der sich damals um beide Cafés kümmerte. Da sie aus Thailand kommt und ich am liebsten thailändisch esse, fragte ich sie: „Lass uns zusammen ein Restaurant eröffnen.“ Ein weiterer meiner Träume war es, ein cooles Thai-Restaurant zu haben! Ich wollte schon immer das goldene Dreieck verbinden, das Frühstück und Abendessen war, und Fastfood.
Brunch ist etwas, in dem Australien ziemlich gut zu sein scheint. Was ist Ihrer Meinung nach der Schlüssel zu einer großartigen Brunch-Umgebung?
Der Schlüssel zu einer starken Brunch-Szene ist gut aussehendes Essen, aber es muss lecker und ästhetisch sein und großartige Melodien haben! Setzen Sie diese drei Dinge zusammen und die Endorphine der Kunden laufen wie verrückt.
Wie wollen Sie sich von Ihren Nachbarrestaurants abheben?
Ich denke, wie wir uns von anderen abheben, ist, einen einzigartigen Platz für Menschen zu haben. Wir haben das Design sortiert, leckeres Essen und eine Marke, die alles zusammenhält. Wann Derlot und ich sitzen zusammen. In der Reihenfolge erstellen wir einen Namen, eine Markenidentität, ein Konzept und Visuals. Sobald das Geschäft geboren ist, können Sie spüren, dass es einen Zweck hat.
Was ist Ihrer Meinung nach der Schlüssel zu einem guten Café-Design?
Der Schlüssel ist Einfachheit! Wenn ein kleiner Raum es nicht zu kompliziert macht. Wenn ein großer Raum wie Morning After verschiedene Ebenen erstellt. Wir haben verschiedene Ebenen erstellt, indem wir unterschiedliche Sitzordnungen hatten! Ein Bankett, eine gemeinsame, private Kabine, hohe Tische und Sie müssen die Natur hereinholen, ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Es baut und belebt einen Raum. Man kann nicht mehr einfach Tische an die Wand stellen und gutes Essen servieren.
Sie haben eine Handvoll George & Willy Artikel durch jeden Ihrer Räume, was haben Sie verwendet und was lieben Sie an jedem?
Wir lieben George und Willy! So einfach und doch sagt es viel aus. Am Morgen danach haben wir a Studio-Roller was meiner Meinung nach das fehlende Stück war, bevor wir es hatten! Wir wenden alle unsere Tagesgerichte darauf an und verleihen ihm so eine Café-Atmosphäre. Dann haben wir bei Yolk das installiert Bäcker Menü, so einfach und glatt und zieht die Blicke jedes Kunden auf sich. Es hat das Scheunengefühl geschaffen, das wir wollten. Jetzt installieren wir unser neues Projekt Ping Pong Buchstabentafel aus Holz die wir in weiß auf weiß bekommen haben, damit es gegen die rosa Wände einfach knallt! Hier werden unsere speziellen Cocktails, Weine und Getränke für die Bar aufgelistet. Außerdem haben wir die Rundes Zeichen Wir können niemandem sagen, wofür es ist, aber halten Sie Ausschau danach, weil wir beim Ping Pong etwas damit machen werden.
Was können wir als nächstes von der Love You Long Time-Familie erwarten?
Ich werde es auf zwei verschiedene Arten beantworten.
Erwarten Sie bei Ping Pong Spaß mit einer Explosion von Pink und guten Zeiten! Wie in einem Süßwarenladen für Erwachsene können Sie schöne Bar-Snacks, Currys und mehr genießen, während Sie an einer frischen Kaffir-Limetten-Margarita nippen.
Unsere Familie ist bestrebt, den Menschen das beste Produkt zu bieten, das wir liefern können. Wir sind sehr leidenschaftliche Menschen und wir möchten das, was wir haben, nicht gefährden, da die Menschen uns sehr gut unterstützt haben und wir allen dafür danken. Aber wenn ich noch ein Projekt in mir hätte, wäre das der Ort, an dem alles begann. Zurück zur italienischen Küche. Als Grieche hatte meine Familie ein sehr erfolgreiches italienisches Restaurant und ich würde gerne wieder in diese Küche zurückkehren, etwas sehr Einfaches tun und mich auf ein paar Schlüsselelemente konzentrieren.
Die rosafarbenen Innendetails von Ping Pong nehmen Gestalt an.
Ein Element aus jedem Ihrer Menüs, das Sie bestellen müssen?
Am Morgen danach müsste es das Hackfleisch vom Wagyu-Rind für das Frühstück sein, Eigelb natürlich, der Speck & Frühlingsrolle mit Rösti und Sriracha Mayo! Und bei Ping Pong ist das Spezialgericht unseres Küchenchefs das langsam gegarte Rinderwangen-Massaman-Curry!
Die rosafarbenen Innendetails von Ping Pong nehmen Gestalt an.
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