We spraken onlangs met George Rendall, de gepassioneerde eigenaar van het in Londen gevestigde café Lane Acht Koffie. Met twee locaties, één in East Dulwich en één in Clapham Common, zijn de cafés ontspannende toevluchtsoorden tussen de drukke drukte van Londen, een gezellige en vriendelijke plek om een flat white en pan au rozijn op te halen tijdens de ochtendrit of weekendwandeling.We houden van het ontwerp en het concept van de cafés, dus we dachten dat we George eens zouden vragen hoe Lane Eight Coffee is ontstaan.
Kun je iets over je achtergrond vertellen?
Ik groeide op in Ipswich en Oxford met mijn moeder en twee jongere zussen. Toen ik niet door mijn zussen in elkaar werd geslagen, had ik twee grote interesses: kleine bedrijven en sport (cricket, rugby en meer recentelijk afstandslopen). Ik begon met koffie toen ik in 2014 van de universiteit naar Londen verhuisde en werk er nu al 5 jaar af en toe mee. Ik verliet een baan in management consulting bij Accenture om Lane Eight Coffee in 2019 te starten, wat echt een mix is van mijn passies voor speciale koffie, design en hardlopen.
Clapham Common Lane Acht Koffie door @jaxwalker
Hoe zou je Lane Eight Coffee aan een vriend omschrijven?
Wij bieden high-end koffie in rustige ruimtes. We hebben twee espressobars in Londen - ze zijn ontworpen om mensen een moment van rust te geven, weg van het drukke leven in de stad.
Lane Eight is een geweldige ruimte, wat was je visie voor het merk om mee te beginnen?
De visie komt voort uit ons ethos - 'neem de buitenbaan' - dat nu hetzelfde is als in het begin. Omdat ze in de stad werken, zijn veel mensen zo gestrest, bewegen ze met een miljoen mijl per uur en raken ze uiteindelijk opgebrand - ons doel is om daar een tegengif voor te zijn, om mensen te helpen het rustiger aan te doen en een rustiger leven te leiden. Dat doen we door de ruimtes die we creëren, de warme gesprekken die we hebben met onze klanten en het comfort van een heerlijke koffie.
Wat is volgens jou de sleutel tot een goed café-ontwerp?
Voor ons, gezien onze focus op afhaalkoffie, denk ik dat de sleutel het ontwerp van de workflow is. Alle elementen - inclusief esthetiek - zijn uiteraard belangrijk, maar als ik er een zou moeten kiezen, maakt een goed workflowontwerp het leven van klanten en barista's gemakkelijk, wat op zijn beurt leidt tot producten van constant hoge kwaliteit en efficiënte, vriendelijke service.
Om wat dieper te gaan, komt een efficiënte workflow voort uit het verwijderen van inefficiënties, dus we zijn altijd op zoek naar manieren om dingen eenvoudiger te maken. Onze focus ligt nu op hoe we dat kunnen doen met technologie - al vroeg in het bedrijf hebben we stap één gezet en een digitale loyaliteitsapp geïntroduceerd, maar er is zoveel meer potentieel op dat gebied.
Het krijt-sandwichbord buiten Lane Acht Koffie door @jaxwalker
Je hebt een handvol George & Willy items door je ruimtes, wat heb je gebruikt en wat vind je leuk aan elke ruimte?
We hebben een aantal producten gebruikt, deels omdat we van de producten zelf houden, maar ook omdat we affiniteit voelen met de George & merk Willy! We hebben de buitenwereld erin verwerkt Rond teken bij beide winkels is de Houten Letterbord en Park Letterborden, de Krijt Sandwich Board, Staande Teken en meest recentelijk de Tegenborden. Het belangrijkste waar we van houden is dat ze allemaal passen bij onze esthetiek; ze zijn ook heel eenvoudig te installeren en duurzaam. Ons favoriete item is onze nieuwste aanwinst - de Counter Signs zijn een geweldig detail op onze toonbankdisplay.
Wat biedt de toekomst voor Lane Eight Coffee? Nog spannende plannen in het verschiet?
De komende maanden vestigen we ons in onze nieuwe winkel in Clapham Common, ontmoeten we nieuwe klanten en leren we de lokale bevolking kennen. Onze klanten in East Dulwich hielden ons overeind tijdens de pandemie, dus we kijken er echt naar uit om er voor hen te zijn als ze teruggaan naar hun kantoor. We hebben een hardloopclub die in september weer van start gaat en een aantal spannende verdere plannen voor het bedrijf die in de herfst zullen worden onthuld!
Rozijnenbroodjes en kaneelbroodjes naast onze Tegenborden Bij Lane Acht Koffie door @jaxwalker.
Wat is één item van je menu dat we moeten bestellen?
Onze espresso gaat geweldig samen met melk, dus houd het simpel en ga voor plat wit! We hebben momenteel een Rwandees op batch-brouwsel dat ik ook zou aanbevelen.
Wat is je favoriete niet-koffiedrank?
Een biermerk genaamd Shandy Shack hier in het VK doet een IPA shandy waar ik deze zomer van hou.
Heb je advies aan anderen die een café willen openen?
De twee beste adviezen die ik kreeg zijn: Ten eerste, als je het pad bewandelt om betrokken te zijn bij de dagelijkse gang van zaken, wees dan duidelijk over de realiteit van het runnen van een café. In het begin kan het best zwaar zijn, vaak in het weekend en vroeg op pad, dus zorg ervoor dat je daar klaar voor bent voordat je naar binnen gaat! The E-Myth van Michael Gerber is een heel goed boek dat daaraan raakt en het lezen waard is. Ten tweede moet je je prognoses langs een paar mensen laten lopen die de branche kennen en die je aannames kunnen testen - als er een branderij is waarvan je weet dat je ermee wilt werken, benader ze dan, ze helpen je graag verder.