Je bent bezig met het creëren van prachtige ruimtes die een doel hebben. Wat houdt uw ontwerpproces in?
We willen eerst uitzoeken waar de botten naartoe gaan, dan het vlees toevoegen en als laatste focussen op de kleding. Een ruimte moet vooral goed functioneren - en we trakteren onszelf pas op de esthetische decoratie als dit goed is opgelost. Een ruimte moet dan worden aangekleed met zijn mooie sieraden, en we werken er hard aan om getalenteerde lokale ambachtslieden te vinden om het lichaam te voorzien van kunst, beeldhouwkunst, verlichting & meubels van makers in de buurt.
Wat zijn volgens jou de essentiële elementen om op te letten bij het ontwerpen van een horecaruimte?
Bij goede gastvrijheid draait het allemaal om sfeer, en het interieur moet de filmset zijn waar het personeel optimaal kan presteren. Er is de basis: verlichting die inspeelt op de gelegenheid, materialen die het gedrag aansturen, kunst die de houding bepaalt, meubels die voor het juiste niveau van comfort zorgen. Gastvrijheidsruimten waar ik dol op ben, zijn versleten, voelen ongedwongen aan, verzachten de stemming, zijn doordacht overwogen & het allerbelangrijkste - zorg ervoor dat u de tijd terug moet gaan & tijd weer.
Wat is tot nu toe een van je favoriete projecten geweest en waarom?
Ik denk dat Duck Island op Ponsonby Rd een keerpunt in mijn carrière betekende. Ook al is het piepklein, het was ons eerste project dat goed aansloeg & leek super goed te resoneren met zijn publiek. Ik kon niet stoppen met het zien op sociale media, en de wachtrijen we zijn gek. Het was ook een van de eerste projecten waarmee ik vrienden & familie, wat voorheen altijd een rare persoonlijke gruwel was. Dus dat is er.
Wat is een van je belangrijkste leercurves geweest?
Elke dag lijkt er een andere te zijn. Ik heb nog nooit in een andere ontwerpstudio gewerkt, dus mijn reis is echt de les van harde klappen. Ik denk dat we een aantal behoorlijk geweldige fouten hebben gemaakt in elk mogelijk deel van het proces - en elk van deze brengt enorm veel leren met zich mee. Bij de start van het bedrijf ontbrak de interne financiële structuur ernstig - en er waren momenten dat de droom bijna tot stilstand kwam. De verantwoordelijkheid voelen voor de carrières van degenen binnen je team is een heel ander ding, en misschien wel een van de meer belangrijke carrièrebogen waar ik energie op heb gericht om het goed te doen.
Je hebt een paar producten van George en Willy in je projecten gebruikt. Waarom heb je ervoor gekozen om George en Willy te gebruiken?
Er zijn producten op de markt die van een hogere kwaliteit & beter ontwerp dan wat we persoonlijk zouden bereiken als we op maat zouden gaan - vooral wanneer we tegen de beperkingen van tijd & begroting. Bewegwijzering is inherent een moeilijk product om goed te maken ... meestal heeft het bewegende delen en moet het gemakkelijk worden verwisseld (in het geval van menuborden). Klinkt vreemd, maar soms is dit ingewikkelder om goed te krijgen dan een commerciële keuken - en dus een ongelooflijk goed ontworpen & een doordachte kant-en-klare oplossing is zo'n redder in nood, vooral als we andere belangrijke dingen hebben om onze energie op te richten.
Heb je een favoriete George & Willy-product?
Er is een uitwendig stoffen bord waarvan je jaren geleden een prototype hebt gemaakt, en het staat nog steeds op het moodboard van veel van onze projecten! De dag dat je het uitbrengt, ben ik je grootste klant. Op de markt momenteel, ben ik geobsedeerd door de Staande stoepbord. Het is zo'n klein schatje, elk klein café zou er een moeten hebben.
Beste advies dat je hebt gekregen?
Wie durft wint. Ik denk dat het een citaat van de luchtmacht is, maar C.J. Hendry herhaalde het keer op keer op een Hype Podcast en het heeft me de afgelopen jaren geholpen bij het nemen van een aantal grote beslissingen. Een beetje ineenkrimpen, maar hier zijn we dan.
Wat staat er momenteel op jouw playlist?
Warpaint, Dope Lemon, Jungle, Fat Freddy's en ook heel veel Lana Del Rey. Ook Macy Grey! Je krijgt de stemming. Laag & langzaam.
Foto's door Jackie Meiring, Jono Parker & Wonderfotografie