We zijn erg blij om Yianni Passaris, de gepassioneerde eigenaar van Brisbane's, aan je voor te stellen Morning After Cafe, Dooier en Ping Pong modern Thais restaurant. Yianni neemt al onze favoriete dingen mee; eten, design en charisma verpakt ze vervolgens holistisch in zijn eetgelegenheden om de perfecte eetervaring te creëren. We kozen zijn brein over zaken, café-ontwerp en het simpel houden.
Kun je iets vertellen over je achtergrond?
Ik ben opgegroeid in restaurants die mijn ouders hadden, dus ik denk dat ik mijn passie van hen heb overgenomen. Ik wilde interieurontwerper worden, maar ik moest terug naar school, wat een grote nee nee was haha. Dus passie en design kwamen samen toen ik ontwerpers van Derlot ontmoette en we begonnen mijn verhaal te vertellen binnen projecten die we bouwden.
Je hebt nu een paar eetgelegenheden in Brisbane, kun je me iets over elk restaurant vertellen?
Morning After was het eerste café van mij. Er was een groot gat in de markt voor een koele ruimte met eten van restaurantkwaliteit, aangezien veel plaatsen in de omgeving er vroeger uitzagen. Dus mijn achtergrond in fine dining restaurants en op zoek naar een betere kwaliteit van leven brachten me in de caféwereld, waar ik ontbijt en lunch werkte in een geweldige ruimte. Toen kwam Yolk langs omdat Morning After geen afhaalhandel had als pmensen stroomden binnen om aan de tafels te eten. Dus ik wilde het tegenovergestelde doen van Morning After en toen vond ik weer een gat in de markt om snackbars in de stad terug te halen. Focussen op een Aussie-nietje, het bescheiden spek en loempia. Toen werd het idee geboren van wat eerst de kip of het ei was. Na nauw te hebben samengewerkt met mijn chef-kok die destijds voor beide cafés zorgde. Omdat ze uit Thailand komt en mijn favoriete eten Thais is, vroeg ik haar "laten we samen een restaurant openen". Nog een van mijn dromen was om een cool Thais restaurant te hebben! Ik wilde altijd al de gouden driehoek verbinden, namelijk ontbijt, diner?, en Fast food.
Brunch is iets waar Australië behoorlijk goed in lijkt te zijn, wat is volgens jou de sleutel tot een geweldige brunchomgeving?
De sleutel tot een sterke brunchscène is lekker eten, maar het moet lekker en esthetisch zijn en geweldige deuntjes hebben! Zet die drie dingen bij elkaar en de endorfines van klanten rennen als een gek.
Hoe wilt u zich onderscheiden van uw naburige eetgelegenheden?
Ik denk dat we ons hebben onderscheiden door een unieke plek voor mensen te hebben. We hebben het ontwerp gesorteerd, lekker eten en een merk dat alles met elkaar verbindt. Wanneer Derlot en ik gaan bij elkaar zitten. In volgorde creëren we een naam, merkidentiteit, concept, visuals. Zodra het bedrijf is geboren, voelt u dat het een doel heeft.
Wat is volgens jou de sleutel tot een goed café-ontwerp?
De sleutel is eenvoud! Als een kleine ruimte het niet te ingewikkeld maakt. Als een grote ruimte zoals Morning After verschillende lagen maakt. Hoe we verschillende lagen creëerden, was het hebben van verschillende zitopstellingen! Een banket, een gemeenschappelijke, besloten cabine, hoge tafels en je moet buiten naar binnen halen is een ander belangrijk aspect. Het bouwt en geeft leven aan een ruimte. Je kunt niet meer zomaar tafels tegen een muur zetten en lekker eten serveren.
Je hebt een handvol George & Willy items door elk van je ruimtes, wat heb je gebruikt en wat vind je leuk aan elke ruimte?
We houden van George en Willy! Zo simpel maar het zegt veel. Bij Morning After hebben we een Studioroller waarvan ik denk dat het het ontbrekende stuk was voordat we het hadden! We passen er al onze dagschotels op toe en gaven het net die cafévibe. Vervolgens hebben we bij Yolk de Bakkersmenu, zo eenvoudig en gelikt en het trekt de aandacht van elke klant. Het creëerde dat schuurgevoel dat we wilden. Nu ons nieuwe project Ping Pong installeren we de Houten Letterbord die we in wit op wit hebben gekregen, dus tegen de roze muren zal het gewoon knallen! Hierop staan onze speciale cocktails, wijn en drankjes voor de bar vermeld. Ook hebben we de Rond teken waarvan we niemand kunnen vertellen waar het voor is maar goed in de gaten houden want daar gaan we bij Ping Pong iets mee doen.
Wat kunnen we verwachten van de Love You Long Time-familie?
Ik zal het op twee verschillende manieren beantwoorden.
Verwacht bij Ping Pong plezier met een explosie van roze en goede tijden! Net als een snoepwinkel voor volwassenen, kunt u genieten van prachtige snacks, curry's en meer terwijl u nipt aan een verse kaffir-limoenmargarita.
Onze familie streeft ernaar om mensen het beste product te geven dat we kunnen leveren. We zijn zeer gepassioneerde mensen en we willen niet in gevaar brengen wat we hebben, aangezien de mensen ons heel goed hebben gesteund en we danken iedereen hiervoor. Maar als ik nog een project in me had, zou dit zijn waar dit allemaal begon. Terug naar de Italiaanse keuken. Als Grieks had mijn familie een zeer succesvol Italiaans restaurant en ik zou graag teruggaan naar die keuken door iets heel eenvoudigs te doen en me te concentreren op een paar belangrijke items.
De roze interieurdetails van Ping Pong krijgen vorm.
Van elk van uw menu's één item dat u moet bestellen?
Bij Morning After zou het het Wagyu-rundvleesgehakt moeten zijn voor brekky, Yolk, natuurlijk, de bacon & loempia met een hash brown en sriracha mayo! En bij Ping Pong is het kenmerkende gerecht van onze chef-kok de langzaam gegaarde massaman-curry met rundvleeswangen!
De roze interieurdetails van Ping Pong krijgen vorm.
Wat is het beste zakelijke advies dat je ooit hebt gekregen?
Uw bedrijf zal nooit vanzelf groeien! Ze hebben een ruggengraat nodig! Die ruggengraat ben jij.
