Comment décririez-vous vous-même et votre marque ?
Je suis un cerveau de 27 ans dans un corps de 37 ans (corps de papa), un mari (désolé de briser le cœur… de personne), un père (le meilleur père qu'ils aient) et une communauté mec (sympa et curieux). Je m'intéresse à la plupart des choses et j'aime être obsédé par certaines d'entre elles.
*Mention spéciale pour « un restaurant de quartier servant le meilleur des moments ».
Nous accordons une grande importance à l'ambiance et visons à être indéniablement bons dans ce que nous faisons.
Lorsqu'il s'agissait de concevoir votre espace, où avez-vous trouvé l'inspiration ?
Nous avons essentiellement rénové (lourdement) un restaurant existant, de sorte que, combiné à mon handicap génétique d'être trop économe et d'être allergique au gaspillage, cela a limité ce que nous pouvions faire avec le site. Heureusement, Hollie (épouse et partenaire commerciale) est une pro de la dépense d’argent, donc tout s’est bien équilibré. Nous avons travaillé avec des amis de confiance (Parkby Projects et Homewerk) pour créer nos mood boards et consolider nos idées. En gros, scroller comme un pervers sur Tinder.
Vous avez intégré un certain nombre de produits G&W dans votre espace. Qu'avez-vous utilisé et qu'est-ce que vous aimez dans chaque produit ?
Nous avons les Panneaux de comptoir, que nous aimons pour changer facilement les détails des armoires et des articles de vente au détail. De plus, les nouveaux Caddys à ustensiles sont incroyables. Ils dureront éternellement et auront une esthétique épurée, ce qui est très important pour nous. Je suis pointilleux sur ce que j'aime vraiment, mais les objets qui ont une histoire les distinguent. J'adore l'histoire de George et Willy.
Quels sont vos trois meilleurs conseils pour quiconque souhaite ouvrir un café ?
1 - Faites vos recherches.
2 - Vérifiez vos motivations.
3 - Soyez prêt à travailler comme le faisait votre arrière-grand-père.
En ce qui concerne la signalisation de votre espace, qu'est-ce qui était important pour vous ?
Je me demande ; Est-ce que cela s'intègre dans notre environnement existant ? Est-ce utile et est-ce nécessaire ? La citation d'Eames dit : "Les détails ne sont pas les détails ; ils font le design."
La signalisation est aussi importante pour l'espace que le mobilier et la palette de couleurs.
Quel est le meilleur conseil commercial que vous ayez reçu ?
Extrait d'un entretien avec Daniel Meyer de Shake Shack : "Si vous n'aimez pas les problèmes, vous n'aimez pas les affaires."
Donc, comme Jay l'a dit... "J'ai 99 problèmes, mais les affaires n'en sont pas un." Ohhh ouais, je suis un père de 37 ans qui fait de mauvaises blagues.
Un élément de votre menu que nous DEVONS commander ?
Le hamburger. Avant d'ouvrir Special Mention, j'ai passé des années à préparer des smash burgers. Nos burgers sont peaufinés depuis des années tant au niveau de la technique que des ingrédients. Vous ne pouvez pas vous tromper avec des choses délicieuses entre le pain.
Quelle est votre activité préférée à Mount Maunganui pendant votre jour de congé ?
Votre arrière-grand-père avait-il un jour de congé ? Non, je suis paresseux, allons à la plage ! J'aime la plage par tous les temps : tempête ou soleil.
Quelle est la prochaine étape pour *Mention spéciale ? Quelque chose d'excitant à l'horizon ?
Nous avons trouvé notre rythme au jour le jour. Vous pouvez vous attendre à nous voir ouvrir davantage de soirées pour continuer à apprendre et à partager sur les vins naturels avec nos clients. ET devenir grand sur TikTok, bien sûr.
