Nous avons eu le plaisir de rencontrer Max, fondateur de Little Sky Gelato de Melbourne, une entreprise familiale fière de servir de délicieuses glaces produites uniquement avec les meilleurs ingrédients, tout en étant aussi écologique que possible. Motivés par une appréciation commune pour la glace, ils ont décidé de bâtir une entreprise entourée d’une forte communauté.
Nous avons discuté avec lui de la conception unique et historique du bâtiment, de ce que signifiait devenir B-Corp et de ses paroles de sagesse pour tous ceux qui envisagent d'ouvrir un café ou une gelateria spécialisée.
Comment décririez-vous vous-même et votre marque ?
J'aime la bonne cuisine préparée avec des ingrédients de qualité, où moins c'est mieux. Et à mon tour, j’utilise ces principes pour créer la glace Little Sky.
Little Sky propose d'incroyables glaces à partager avec ses amis et sa famille dans un espace accueillant et calme.Un autre principe fondateur clé de Little Sky est d'être aussi durablement responsable que possible et nous sommes fiers d'être certifiés B Corp.
Lorsqu'il s'agissait de concevoir votre espace, où avez-vous trouvé votre inspiration ?
L'aménagement du magasin Little Sky a été conçu par la talentueuse équipe de Ewert Leaf.
Notre objectif était de créer un espace accueillant qui reflète Bayside et l'amour des glaces de qualité tout en conservant autant que possible l'histoire du bâtiment du 19e siècle.
Les éléments d'origine tels que les murs en briques et les sols en béton ont été restaurés et nous avons voulu utiliser autant de bleu que possible, inspiré de la mer et du ciel. Nous avons également créé des divertissements estivaux à Brighton avec une œuvre d'art sur un mur de briques conçue et peinte par l'artiste locale Sarah Darby. Il s'agit avant tout d'amis, de divertissement et, bien sûr, de plages au bord de la baie, y compris les célèbres cabines de bain de Brighton Beach.
Vous avez intégré un certain nombre de produits George & Willy dans votre espace. Qu'avez-vous utilisé et qu'aimez-vous dans chaque produit ?
Le tableau de menu Little Sky, avec ses rails en bronze et ses lettres noires, a été créé à l'aide du Atelier Letter Board de George & Willy monté sur un support peint sur mesure. Non seulement il est facile de mettre à jour les saveurs, puisque nous les changeons chaque semaine, mais elles s'intègrent également parfaitement dans l'espace. Nous utilisons également les Panneaux de comptoir pour nos gâteaux, le Studio Roller dans la cuisine pour les notes destinées à l'équipe Little Sky et le Panneau circulaire pour les avis concernant nos clients au comptoir. Ils ont tous l’air simples et élégants et conviennent parfaitement à notre boutique – nous les adorons ! Enfin, nous utilisons également le Park Letter Board en bois que nous avons monté sur un cadre en A, c'est le tableau de menu parfait pour accompagner notre chariot de glaces lors d'événements.
Quels sont vos trois meilleurs conseils pour quiconque souhaite ouvrir un café ou un café ?
Soyez patient, les choses prennent souvent plus de temps que vous ne le pensez.
Gardez toujours votre vision originale à l'esprit, même si vous devez l'affiner en cours de route, et soyez fidèle à vos valeurs : créez quelque chose dont vous êtes fier.
Faites tout ce qui est en votre pouvoir pour garder votre bon personnel, payez-le correctement et traitez-le bien.
En ce qui concerne la signalisation dans votre espace, qu'est-ce qui était important pour vous ?
Il devait être facile à utiliser, être réalisé par quelqu'un qui se soucie de son travail (de cette façon, vous savez que ce sera de bonne qualité), et enfin, il doit être beau.
Le meilleur conseil commercial que vous ayez reçu ?
Assurez-vous d'avoir plus d'une chose pour laquelle vous pouvez être célèbre.
Parlez-nous de l'obtention de la certification B Corp, qu'est-ce que cela signifie pour vous et pour la marque, et comment est-ce arrivé ?
Little Sky est une entreprise familiale et nous voulions gérer notre gelateria d'une manière qui correspond à nos valeurs et donner l'exemple à nos enfants et aux autres entreprises à suivre.La signification du nom de la gelateria reflète cette pensée : « nous pensons que même si nous sommes une petite entreprise, nous regardons tous vers le même grand ciel." C'est-à-dire que nous partageons tous cette planète en tant qu'individus, et chacun de nous a la responsabilité de jouer un rôle pour en prendre soin. En reconnaissance de tout le travail accompli par Little Sky dans le domaine de la responsabilité environnementale et sociale, nous sommes le premier magasin de glaces/glaces australien à être certifié B Corp.
Les sociétés B répondent à des normes plus élevées en matière d'impact social et environnemental, de transparence et sont responsables envers les parties prenantes, plutôt qu'à l'égard des seuls actionnaires.
Un élément de votre menu que nous DEVONS commander ?
C'est une question difficile ! Chocolat. Ou Biscuits et crème. Ou du café glacé. on pourrait continuer ! Et puis il y a la saveur édition limitée de la semaine, car si vous ne l’avez pas une fois fini, c’est parti.
Quelle est votre activité préférée à Brighton pendant votre jour de congé ?
Rendez-vous chez Omar et le Coffee Bird pour prendre un café.
Quelle est la prochaine étape pour Little Sky Gelato, quelque chose d'excitant à l'horizon ?
Nous avons des collaborations passionnantes à venir et avec cela, bien sûr, de délicieuses nouvelles saveurs à tomber par terre !
Crédits image - Fiona Storey