Estás en el negocio de crear espacios hermosos que funcionen con un propósito. ¿Qué implica su proceso de diseño?
Primero nos gusta descubrir dónde van los huesos, luego agregar la carne y centrarnos en la ropa al final. Un espacio debe funcionar bien antes que nada, y sólo nos regalamos la decoración estética cuando esto está bien resuelto. Luego, un espacio debe vestirse con sus hermosas joyas, y trabajamos arduamente para encontrar artesanos locales talentosos que amueblen el cuerpo con arte, escultura, iluminación y muebles de fabricantes cercanos.
En su opinión, ¿cuáles son los elementos esenciales en los que centrarse al diseñar un espacio de hostelería?
La buena hospitalidad tiene que ver con el ambiente, y el interior debe ser el escenario de la película donde el personal pueda dar lo mejor de sí. Están los conceptos básicos: iluminación que responde a la ocasión, materiales que impulsan el comportamiento, arte que marca la actitud, muebles que permiten el nivel adecuado de comodidad. Los espacios de hospitalidad que adoro están desgastados, se sienten informales, suavizan el estado de ánimo, están cuidadosamente considerados y, lo más importante, hacen que necesites regresar una y otra vez.
¿Cuál ha sido uno de tus proyectos favoritos hasta la fecha y por qué?
Creo que Duck Island en Ponsonby Rd marcó un punto de inflexión en mi carrera. Aunque es pequeño, fue nuestro primer proyecto que obtuvo buena tracción y pareció resonar muy bien con su audiencia. No podía dejar de verlo en las redes sociales y las colas eran una locura. También fue uno de los primeros proyectos al que llevé a amigos y familiares, lo que antes siempre era un extraño horror personal. Entonces ahí está eso.
¿Cuál ha sido una de sus curvas de aprendizaje más importantes?
Cada día parece haber otro. Nunca he trabajado en otro estudio de diseño, por lo que mi viaje es verdaderamente una lección de golpes duros. Creo que hemos cometido algunos errores terribles en cada parte del proceso posible, y cada uno de ellos conlleva un enorme aprendizaje. Al inicio del negocio, la estructura financiera interna carecía gravemente y hubo momentos en que el sueño casi se detuvo en seco. Sentir la responsabilidad por las carreras de aquellos dentro de su equipo es algo completamente diferente, y quizás sea uno de los arcos profesionales más importantes en los que he centrado mi energía para hacerlo bien.
Has utilizado algunos productos de George and Willy en tus proyectos. ¿Por qué decidiste utilizar a George y Willy?
Hay productos en el mercado que son de mayor calidad y mejor diseño que el que obtendríamos personalmente si los hiciéramos a medida, especialmente cuando nos enfrentamos a limitaciones de tiempo y presupuesto. La señalización es inherentemente un producto difícil de fabricar bien. Por lo general, tiene partes móviles y debe intercambiarse fácilmente (en el caso de los tableros de menú).) Suena extraño, pero a veces es más complicado hacerlo bien que una cocina comercial, por lo que tener una solución increíble, bien diseñada y bien pensada lista para usar es un gran salvavidas, especialmente cuando tenemos otras cosas importantes en las que concentrar nuestra energía. en.
¿Tiene algún producto favorito de George & Willy?
¡Hay un letrero de tela exterior del que creaste un prototipo hace años y todavía se encuentra en el panel de estado de ánimo de muchos de nuestros proyectos! El día que lo lances, seré tu mayor cliente. En el mercado actualmente, estoy obsesionado con el Señal de acera de pie. Es una preciosidad tan pequeña que cada pequeño café debería tener una.
¿El mejor consejo que te han dado?
Quien se atreve gana. Creo que es una cita de las fuerzas aéreas, pero C.j. Hendry lo repitió una y otra vez en un Hype Podcast y me ha ayudado a tomar algunas decisiones importantes en los últimos años. Un poco de vergüenza, pero aquí estamos.
¿Qué hay en tu lista de reproducción en este momento?
Warpaint, Dope Lemon, Jungle, Fat Freddy's y también mucha Lana Del Rey. ¡También Macy Gray! Tienes el estado de ánimo. Bajo y lento.
Fotos de Jackie Meiring, Jono Parker y Wonder Photography